飯前還是飯後喝湯易長胖?

在我們所吃的各種食物中， 湯是既富於營養又最易消化的一種。 美國營養學家的一項調查表明， 在6萬多接受營養普查的人中， 那些營養良好的人， 正是經常喝湯的人。 不過， 因為湯汁能在小腸中均勻分散， 營養物質很容易被消化、吸收， 所以喝湯容易使人長胖。

在這方面， 我們有哪些需要注意的呢？

飯前喝、飯後喝差別很大

喝湯的時間很有講究， 俗話說“飯前喝湯， 苗條又健康；飯後喝湯， 越喝越胖”， 這是有一定道理的。

飯前先喝幾口湯， 將口腔、食道潤滑一下， 可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜， 有利於食物稀釋和攪拌，

促進消化、吸收。 最重要的是， 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁， 增強飽腹感， 從而抑制攝食中樞， 降低人的食欲。 有研究表明：在餐前喝一碗湯， 可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。 相反， 飯後喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面， 飯已經吃飽了， 再喝湯容易導致營養過剩， 造成肥胖；另外， 最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋， 影響食物的消化吸收。

中午喝湯不易長胖

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出， “午餐時喝湯吸收的熱量最少”。 因此， 瘦人為了想長胖， 不妨選擇晚上喝湯。 快速吸收的營養堆積在體內， 很容易導致體重增加長胖。

想要要喝湯長胖， 應用一些高脂肪、高熱量的食物做湯料，

如老母雞、肥鴨等。 如果是胖人， 那麼應選擇低脂肪食物做湯料， 即使用高脂肪食物做湯料， 也最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。 而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等， 都是很好的低脂肪湯料， 不妨多選用一些。

喝湯速度越慢越不容易長胖

美國營養學家指出， 如果延長吃飯的時間， 就能充分享受食物的味道， 並提前產生已經吃飽的感覺。 喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間， 感覺到飽了時， 就是吃得恰到好處時；而快速喝湯， 等你意識到飽了， 可能攝入的食物已經超過了所需要的量。