功效：補氣養血 益智補腦
原料：黃鱔三根;大蒜十顆;薑片;蔥段少量;
調料：料酒一湯匙;六月香豆瓣醬一茶匙;生抽一茶匙;老抽一茶匙;白糖;
步驟與做法：
1、黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨， 回家再清理一遍， 撒上鹽或者白醋， 捏兩遍， 這樣黃鱔就不那麼滑手了;用乾淨的抹布， 按住黃鱔， 在其背上切橫刀， 再切成寸段;蒜頭剝去外皮備用。
2、鍋中放油燒熱， 倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色;倒入姜片、蔥段和蒜頭， 一起翻炒幾下;倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
3、接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水，
4、小貼士：
1. 黃鱔洗淨後用鹽或者白醋捏幾把， 再清洗掉， 可以讓黃鱔不那麼滑。 當然不要過多的撒鹽或者白醋清洗， 否則粘液都洗乾淨了， 營養也就跑光了。
2. 黃鱔和蒜頭是絕配， 而且蒜頭不要放過， 燜煮好的蒜頭糯糯的， 非常好吃。
3. 最後的白胡椒粉一定要放， 有去腥增香的作用。
