老人飲食非常講究， 不但要多吃穀類食物及青菜， 也要適當補充瘦肉類食物， 不過要注意老年人吃肉要適量。 美國有科學研究顯示， 老年人如果紅肉吃得太多， 會更容易患認知障礙症， 也可以說會增加患老年癡呆症的幾率。 儘管如此， 但老年人也需要從肉類食物中獲取蛋白質， 那麼老人吃什麼肉好呢？
英國《每日郵報》報導， 美國一項新研究發現， 紅肉吃多了可能會誘發認知障礙症。 問題的關鍵是紅肉中富含鐵， 而鐵攝入過量容易導致氧化損傷， 大腦尤其容易受到不良影響， 進而增加認知障礙症危險。
新研究負責人， 美國加州大學洛杉磯分校神經學教授喬治·巴特克斯及其同事， 研究了認知障礙症患者大腦的兩個區域， 比較了大腦海馬區域（認知障礙症早期受損大腦區域）和丘腦區域（只有進入老年之後才可能受損的大腦區域）。 研究人員通過大腦成像掃描技術發現， 認知障礙症患者大腦海馬區域鐵含量增加， 並與該大腦區域受損密切相關。
老人吃什麼肉好
雞肉：雞肉營養豐富， 還有”益五臟， 補虛損， 活血調經“之功效。
兔肉：兔肉含高蛋白， 低脂肪， 低膽固醇， 蛋白質比豬， 羊肉多一倍， 肉質細嫩易於消化， 有新陳代謝障礙的人常吃兔肉， 即可滿足營養需求， 又可祛病健身。
牛肉：牛肉有健脾養胃， 強筋健骨， 消腫利水之功。
鴨肉：有清肺， 解熱， 滋陰之功， 對虛火， 大便乾燥結有益。
鴿肉：補精益氣， 肺腎受損者尤為相宜。
豬肉：豬肉營養豐富， 但脂肪與膽固醇含量高， 即使瘦豬肉， 其脂肪含量也高於瘦羊肉兩倍， 高於瘦牛肉四倍多。
肉類食物中的蛋白質是人體必須的營養成分， 不可少也不可多， 尤其對於老年朋友來說， 適當食用肉類是極好的， 但如果過量食用紅肉便會增加患認知障礙症的風險。
