吃“粗糧”可預防癌症

粗糧在西方國家已經成為一種新興的熱門保健食品。 粗糧不僅已成為機體必須的營養品， 而且可以預防多種癌症。 粗糧包括的食物是那些如堅果、玉米及穀類食物等含有豐富纖維素的複合碳水化合物。 這些食物中的纖維素含量很高， 進入體內後可以刺激胃腸道， 促進排便， 從而減少腸道對致癌物的吸收， 預防大腸癌的發生.。

粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素， 可以促進新陳代謝， 增加體質， 延緩衰老。 其中硒還是一種抗癌物質， 可以結合體內各種致癌物， 通過消化道排出體外。

食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌症越來越多的重要原因之一， 而膳食纖維能預防結腸癌、直腸癌、腸憩室症等。 植物纖維的防癌道理在於"蕩滌腸道"的作用， 它可以促進腸道蠕動， 縮短腸內容物通過的時間， 減少致癌物被人體吸收的可能。 此外， 蛋白質、脂肪、糖類等三大營養物質過剩也是癌症的促發因素， 由此引起的肥胖往往是一些與內分泌有關癌症的誘因。 粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養的吸收， 減少肥胖， 有效防癌。

各種糧食本來都是膳食纖維的來源， 但受加工的影響， 尤其是糧食加工越精細植物纖維損失越多， 所以， 我們要吃些糙米、粗面和雜糧， 甚至可以吃些糠。 吃粗糧也要以新鮮者為好，

一方面新鮮粗糧營養物質含量較豐富， 另一方面新鮮粗糧不易被黃麴黴素所污染。 久置的粗糧易黴變， 不但不能防癌， 其中的黃麴黴素還有可能誘發肝癌。