芹菜的做法 - 芹菜是最常見的家常菜之一， 那麼芹菜怎麼做好吃呢?芹菜的做法有很多種， 在這裡介紹最常用的芹菜的做法大全， 詳細的做法如下:
芹菜的做法一、芹菜炒豬腦
配料: 芹菜400 克， 豬腦200 克， 醬油、醋、薑絲、香油適量。
特色：特點：葷素搭配， 香味濃厚， 白綠相間， 補腦佳餚。
功效：益心安神。
豬腦味甘性涼， 人心、肝經， 有補腦填髓之效果， 單吃豬腦， 有油膩的感覺， 若配芹萊， 不僅能消除油膩的感覺， 而且能降低豬腦中所含的膽固醇， 防止引起動脈硬化。 此萊加醋後更覺清涼爽口， 使獵腦中的脂肪便於消化。 芹菜炒豬腦這道菜對身體虛弱，
芹菜炒豬腦的做法步驟如下:
1、先將豬腦洗淨煮熟， 切成1 釐米見方的小塊， 拌上醬油。
2、芹菜洗淨去葉， 將葉柄切成2 釐米長的段。
3、將鐵鍋放火上， 加入香油， 待油熱後加入薑絲， 然後放入芹菜煽炒。
4、待芹菜將熟時放入豬腦， 注意輕輕翻轉， 以防將豬腦攪成糊狀。 豬腦炒透後， 盛入盤中， 加上少許醋調勺即可食用。
芹菜的做法二、醋拌香芹
主料：芹菜300克
調料：浙醋、白糖、鹽、味精、辣油、生油各適量
醋拌香芹的做法步驟如下：
1、芹菜去葉， 切去根， 然後切成4釐米長的段。
2、起油鍋， 注入清水， 燒沸， 入芹菜焯水， 隨後取出， 瀝幹水分， 放入盤中， 加浙醋、白糖、味精、鹽、辣油拌勻即成。
特點：酸甜適度， 爽口， 嫩、香、脆、微辣。 它除含有一定的蛋白質、脂肪、糖類和維生素外， 還含有大量的無機鹽， 特別是鐵、氯、鈣等成分， 經常食用對高血壓、缺乏鐵質的孕婦、貧血、肝病患者， 具有促進康復的功能。
芹菜的做法三、雲耳西芹炒肉片
主料： 豬肉6兩， 西芹1/4棵， 雲耳1朵， 蔥白 2棵(切段)， 蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片， 酒 1湯匙;
調料：蠔油、1湯匙， 生抽 1茶匙， 砂糖 1/2茶匙， 粟粉1/2茶匙， 鹽， 油各適量
雲耳西芹炒肉片的做法步驟如下:
(1)豬肉切片下調味料拌勻， 醃片刻
(2)西芹撕去筋絡， 切片， 雲耳用熱水浸軟， 去蒂， 洗淨;
(3)燒熱油， 大火下西芹， 加鹽炒拌， 至變色取出，
(4)燒熱鑊， 爆香蒜茸， 下豬肉炒拌， 至變白色時， 下雲耳， 西芹， 蔥段， 灑入酒， 加筍片， 迅速炒合， 上蓋略煮， 炒熟上碟
芹菜的做法四、芹菜肉末粥
主料：大米
輔料：芹菜、肉末
調料：鹽、雞精、醬油
特色：咸鮮可口， 營養豐富。
芹菜肉末粥的做法步驟如下:
1、將大米洗淨熬成大米粥待用， 肉末用醬油和少許食用油拌勻， 坐鍋點火倒入油， 放入肉末炒散變色;後， 放入芹菜煸炒， 倒入大米粥攪拌均勻， 開鍋後煮5分鐘， 加入鹽、雞精調味即成。
2、芹菜葉子焯水瀝幹水分， 加入橄欖油、鹽、醋、白糖、拌勻， 撒上芝麻即可。
