牛肉是我們常吃的一種肉類食品, 蛋白質含量高, 脂肪含量低, 得到了更多女性的青睞, 牛肉的營養極為豐富, 享有“肉中驕子”的美稱, 而且有很好的食療功效, 下面就為大家說說吃牛肉的好處和飲食禁忌。
吃牛肉的好處:
1、牛肉中的肌氨酸
含量比任何其它食品都高, 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡, 肌氨酸是肌肉燃料之源, 它可以有效補充三磷酸腺苷, 從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素(維生素食品)B6
蛋白質需求量越大, 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低, 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝, 產生支鏈氨基酸, 是對健美運動(運動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨酸食品)。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生, 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低, 但卻富含結合亞油酸,
說說吃牛肉的禁忌
1、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品, 對腎炎患者不可多食, 以免加重腎臟負擔, 與氨茶鹼類藥物同用, 也會使其療效下降。
2、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效, 適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。 適宜用量每餐約80克, 過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
3、牛肉最好不要烤著吃
牛肉不宜熏、烤、醃炙, 以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品, 飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱, 容易引起面赤身熱, 瘡癤惡化。