炒田螺
特別愛吃田螺, 但是處理起來比較麻煩, 所以每次都買現成的吃, 味道肯定是比自己做的差一些, 難得自己做一次, 放足了材料, 吃起來太爽太過癮了。
主料:
田螺1000克
輔料:
植物油3湯匙 食鹽1茶匙 白酒2茶匙 薑1小塊 大蔥1棵 蒜4瓣 青辣椒1條 紅辣椒2條 蠔油2茶匙 生抽3茶匙
做法:
1.買回的田螺用清水養2天, 使其吐淨污泥, 中途要多次換水, 順便撿出沒有探出頭的死螺棄用
2.把田螺剪去尾部後再反復搓洗
3.備好所需要的配料
4.把配料改刀處理小塊
5.起油鍋把薑蔥蒜下鍋爆出香味
6.把田螺控幹水份加入鍋中翻炒
7.淋入白酒去腥提味
8.調入適量蠔油提鮮
9.加入小半勺白糖, 大火翻炒6分鐘, 中途鍋幹時淋入清水
10.最後調入適量生抽和鹽
11.把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可