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炒田螺的小妙招!

炒田螺

特別愛吃田螺, 但是處理起來比較麻煩, 所以每次都買現成的吃, 味道肯定是比自己做的差一些, 難得自己做一次, 放足了材料, 吃起來太爽太過癮了。

主料:

田螺1000克

輔料:

植物油3湯匙 食鹽1茶匙 白酒2茶匙 薑1小塊 大蔥1棵 蒜4瓣 青辣椒1條 紅辣椒2條 蠔油2茶匙 生抽3茶匙

做法:

1.買回的田螺用清水養2天, 使其吐淨污泥, 中途要多次換水, 順便撿出沒有探出頭的死螺棄用

2.把田螺剪去尾部後再反復搓洗

3.備好所需要的配料

4.把配料改刀處理小塊

5.起油鍋把薑蔥蒜下鍋爆出香味

6.把田螺控幹水份加入鍋中翻炒

7.淋入白酒去腥提味

8.調入適量蠔油提鮮

9.加入小半勺白糖, 大火翻炒6分鐘, 中途鍋幹時淋入清水

10.最後調入適量生抽和鹽

11.把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可

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