南瓜， 又稱倭瓜， 屬葫蘆科草本植物， 有補中益氣、潤肺化痰等作用。 但南瓜中含有一定量的糖， 過多食用也可引起血糖增高。 那麼， 糖尿病患者怎樣吃南瓜呢？
糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉， 以便長期少量食用。 製作南瓜粉的主要步驟為：
選擇成熟的南瓜， 洗淨後去皮去籽， 切成細絲;將南瓜絲放入清水中浸泡一小時後取出、曬乾;把南瓜絲放入烘箱（六十至八十攝氏度烘八小時）， 或用鐵鍋炒脆;將鬆脆的南瓜絲磨碎， 貯存於密封容器內備用。
患者每次可取一至兩藥匙（三十至四十克）南瓜粉， 放入適量溫開水中調勻後服用，
