金針菇中含有豐富的氨基酸， 營養價值高於一般的菌類植物。 金針菇的吃法也有很多， 除了涼拌金針菇外， 還有很多金針菇的做法， 炒金針菇就是其中一種， 下面我們就來看一下炒金針菇的做法大全中的一些做法。
除了含有豐富的氨基酸外， 金針菇對於兒童的身高和智力的發育也有著很大的作用， 人們稱之為“增智菇”。 下面就是炒金針菇的做法， 一起來看看吧。
菠菜炒金針菇
熱量
105卡。
鈉含量
3000毫克。
主要營養素
膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸、鐵因金針菇含有多醣體， 在快速烹煮的過程中會釋放出來，
材料
菠菜200公克， 金針菇1把， 蒜頭2顆， 橄欖油1茶匙， 鹽1/2茶匙。
做法
1.首先將清洗乾淨的菠菜切成小段;同時金針菇也要進行切段;大蒜頭要切成片狀。
2.取一不沾鍋放油後， 爆香蒜片。
3.加入金針菇、菠菜及調味料拌炒均勻即可盛盤。
蘆蒿炒金針菇
蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等， 菊科蒿屬， 在古代已成為人們食用之菜， 北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載， 專吃它的莖部。 它含有側柏蓮酮芳香油， 有一種濃郁的清香味， 吃口外脆， 裡嫩， 很少有纖維感。 蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素， 其性涼、清熱解毒， 具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。
材料
蘆蒿150克， 金針菇250克。
做法
1.將清洗乾淨的蘆蒿切成一寸長的段狀， 再將挑選好的金針菇去掉根部並剝開洗乾淨， 並瀝幹水分以備用。
2.鍋內放少許油， 油熱後先下蘆蒿翻炒幾下， 再下金針菇， 加少許鹽和白糖， 旺火急炒15秒(金針菇半熟狀)即可出鍋裝盆。 小訣竅注意事項：蘆蒿不能超太久， 否則會發黑， 金針菇別炒爛了， 影響菜形和口感。 金針菇也有一定藥用價值， 經常食用可清理腸胃， 保護肝臟， 降低膽固醇。 金針菇含有的樸菇素， 還可增強機體對癌細胞的抗禦能力。
