鰻魚的做法， 想必很多人都不知道吧。 鰻魚是在菜場裡經常見到的一種魚類， 鰻魚營養豐富， 而且口感鮮嫩爽滑， 價格中等， 因此受到人們的喜愛。 想知道鰻魚的做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒鰻魚
材料
鰻魚、白酒、鹽、薑、蔥、大蒜、白糖。
做法
1.鰻魚開膛洗淨去背腹鰭。
2.切等寬段。
3.用白酒和適量鹽抓勻稍醃10分鐘。
4.姜切片， 蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下。
5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化。
6.續入蒜碎、薑片、蔥段， 在鍋內與冰糖水一起炒開出香味。
7.把醃好的鰻魚一起下鍋， 翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻。
8.加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。
日式烤鰻魚
材料
鰻魚、白酒、鹽、薑、蔥、大蒜、糖、錫紙、蜂蜜、茄汁。
做法
1.鰻魚去骨起肉(是魚檔老闆幫手起肉的)洗淨。
2.加入生抽鹽油料灑薑片蒜頭糖醃至少30分鐘， 時間越長越入味。
3.把調好味的鰻魚放冰箱醃了一晚。
4.切開幾小塊， 烤盤墊錫紙， 掃一層油。 把鰻魚擺放在錫紙上入烤箱175度烤10分。
5.由於水分太多， 把鰻魚轉到烤網上烤。
6.烤的過程中掃三次蜂蜜。
7.鍋中加入少量的水， 倒入茄汁， 糖煮開最後加入芒果粒做成淋汁。
8.把汁淋在烤好的鰻魚上， 用笳皮做朵小花擺放好， 成了一碟美味的日式烤鰻魚了。
清蒸鰻魚
材料
鰻魚、蔥、薑、蒜、鹽、豆鼓、料酒。
做法
1.鰻魚一條去濁物收拾乾淨。
2.在鰻魚背上切好花刀。
3.切好的樣子。
4.準備好蔥薑蒜。
5.把蔥薑蒜放在鰻魚肚內， 倒入料酒去腥， 再放些鹽醃20分鐘。
6.然後把鰻魚抖落調料後放在蒸盤上。
7.倒點豉汁上鍋蒸八分鐘。
8.形成蒸好的樣子。
9.用油把蒜片和豆豉爆香澆在蒸好的鰻魚上就可以上桌了。
