近日， 美國麻塞諸塞總醫院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行研究， 發現在可能引發癌症的因素中， 飲食、吸煙和運動等生活方式因素的比重占到20%~40%。 雖然我們談“癌”色變， 但不可逃避的現實是， 癌症與我們的生活息息相關。 就日常飲食來說， 我們應該注意些什麼才能預防癌症呢？又有哪些不良的飲食習慣是引發癌症的因素？
常吃醃制食品。 酸菜、泡菜、臘肉、臘腸、魚乾等醃制食品風味獨特， 很受歡迎 ， 但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽， 會在胃內被轉變為亞硝酸鹽， 然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，
吃太鹹的食物。 鹽和癌症也有“親戚”關係。 日本胃癌高發， 主要原因之一就是攝取鹽分太多。 吃得太鹹會導致胃黏膜屏障的慢性損傷， 日久會增加對致癌物質的易感性， 導致胃癌發生。 口味較重的人， 最好多吃富含維生素C的水果， 能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
吃太甜的食物。 高糖飲食與癌症有關。 吃糖會導致胰島素大量分泌， 使胰島功能受損， 成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。 瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查， 發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。 而美國MD安德森癌症中心的研究人員今年年初發現，
常吃燒烤食品。 燒烤食品一般都含有較強的致癌物， 最好少吃。 烤焦的肉與魚皮會含苯丙芘這種強致癌物， 而有些要烤的肉食若之前經過不恰當醃制， 會產生過量亞硝酸鹽， 所以空腹食用時， 這兩種物質會直接和胃粘膜接觸， 導致患胃癌比率大大上升。 且有些致癌物質會在烤肉時彌漫的煙火裡而傷害人體。
偏食或嗜食。 偏嗜葷腥的人， 使膽固醇攝入過多而造成血管硬化、高血壓， 或出現習慣性便秘、痔瘡， 甚至易發直腸癌。 而偏素食的人，
不吃早餐。 由於人體在晚上到第二天中午的時間基本上超過了12個小時， 所以早餐非常的重要， 因為如果不服用早餐的話， 人體分泌的消化酶就會刺激胃腸道， 長期與此就會發生胃腸道疾病。 胃癌是胃腸道疾病最惡劣的結果， 建議最好是每天服用早餐， 而且早餐的營養一定要豐富。
預防癌症？關鍵要健康飲食
要防止“癌”從口入， 健康的飲食習慣很重要。
1、多吃新鮮蔬菜水果， 不提倡大魚大肉。 世界癌症研究基金會指出， 有充分證據表明蔬菜和水果能降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、結直腸等癌症的危險性。
2、食物多樣化， 穀類為主， 粗細搭配， 每天吃奶類、大豆或其製品。
3、吃的食物要清淡， 提倡少鹽、少油、少糖。
4、吃飯要細嚼慢嚥， “一口飯嚼30次， 一頓飯吃半個小時”有多重效應：健腦、減肥、美容、防癌。
5、控制食量。 日本研究發現， 吃得太飽會降低抑癌因數的活動能力， 增加患癌風險。
預防癌症， 除了日常健康的飲食習慣之外， 還可以適量的多吃一些有防癌抗癌作用的食物。
多吃這5種食物可防癌抗癌
紅薯：紅薯含有獨特的生物類黃酮成分， 能促使排便通暢， 可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。 此外， 紅薯富含膳食纖維， 具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能， 可以促進胃腸蠕動和防止便秘， 用來治療痔瘡和肛裂等， 對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
香菇：美、日等國科學家發現， 香菇中所含的某種酶成分， 能提高機體抑制腫瘤的能力。
西藍花：在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上， 西蘭花名列前茅。 美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。 西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷， 長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
蘋果：蘋果中有一種非常有用的成分——多酚， 能夠抑制癌細胞的增殖。 研究人員發現， 蘋果多酚能降低結腸癌的發病率。
番茄：番茄含有一種特殊的抗癌色素， 紅甜椒中也有這種色素。 無論以何種方式吃番茄都有益健康， 吃新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。 研究發現， 每天喝番茄汁持續一個月可降低前列腺癌風險達20%。
