春季走在街上， 滿眼都是金黃金黃的鳳梨， 鳳梨作為鮮食， 肉色金黃， 香味濃郁， 甜酸適口， 清脆多汁， 廣受消費者的歡迎。 鳳梨不但滋味香甜， 而且適合做各種美味料理， 還能去除油膩， 幫助消化。 春季選擇水果， 不妨吃點清爽可口的鳳梨吧!看著黃燦燦的鳳梨， 想著香甜的美味， 口水就要流出來了。
鳳梨咕老肉
豬裡脊肉400g、鳳梨200g、雞蛋、澱粉、鹽、番茄醬、白醋、白糖、紹酒、水、青椒、紅椒適量
步驟
1.豬裡脊買回來， 洗淨， 自中間剖開。
2.刀子與桌面呈45度角， 斜著切， 然後反過來， 刀子與桌子垂直， 切網格狀。 可以幫助入味。
3.切成方塊。
4.打入一個雞蛋， 攪拌均勻， 使肉上裹上蛋液。
5.把肉塊上面均勻裹上澱粉。
6.油鍋燒至7成熱， 放入豬肉塊， 炸至金黃色， 撈出控幹油。
7.青紅椒切成菱形塊， 鳳梨切塊(罐頭撈出， 控幹)。
8.倒入兩大匙番茄醬， 三大匙白砂糖(如果是罐頭， 可以減少成2匙或者是一匙半)， 兩勺白醋、兩勺紹酒， 鹽少許， 少許清水， 調成醬汁。
9.將醬汁倒入鍋內， 熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉塊， 青紅椒、鳳梨塊。 均勻裹上醬汁即可出鍋。
鳳梨滑牛肉
鳳梨300g、牛肉200g、櫻桃50g、番茄50g、薑絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、澱粉、橄欖油適量
步驟
1.鳳梨切半， 在鳳梨的中心用刀劃一個長方形， 然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀
2.用大平勺從鳳梨果肉底部切入，
3.將取出的果肉切成三角形小片， 泡入鹽水， 鳳梨變成一個大容器備用
4.牛肉切成厚薄均勻的小片， 放入一小勺蘇打粉
5.用手抓均勻， 放置5分鐘， 然後用清水沖
6.接著將牛肉放入一勺鹽， 適量澱粉， 一勺橄欖油， 蛋清
7.用手抓勻醃制10分鐘
8.鍋入油， 放一些薑絲爆香， 牛肉迅速滑入鍋中
9.牛肉變色後， 馬上倒入鳳梨拌炒， 放入適量蘑菇精， 整個過程不超過一分半鐘
10.裝入鳳梨船裡， 放上櫻桃番茄點綴即可
鳳梨咕嚕豆腐
日本豆腐2條、鳳梨200g、小番茄5個、小青椒1個、油、鹽、生粉、番茄醬、白砂糖適量
步驟
1.準備材料
2.鳳梨削皮， 切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切開;小青椒清洗乾淨、去籽、切塊;
3.日本豆腐從中間切開成兩段，
4.這時， 先去燒熱油鍋， 邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉， 放入日本豆腐;
5.晃動碟子， 讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉;
6.在油鍋裡插進筷子， 周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐， 保持中火炸;
7.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身， 表皮酥脆即可撈起， 瀝幹油;想更酥脆的話， 可以待冷卻後再用大火複炸一次;
8.鍋中倒入番茄醬， 加入一點點鹽， 糖， 如果番茄醬太稠， 可以加一點點水， 小火煮開， 倒入鳳梨、小番茄、青椒， 翻炒均勻;
9.醬汁濃稠後關火， 稍晾涼一下倒入日本豆腐， 輕輕翻拌均勻， 讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。
鳳梨炒年糕
鳳梨150g、年糕2條、紅椒40g、油、鹽、檸檬汁5ml、白糖2g、水澱粉、雞精、蒜末適量
步驟
1.鳳梨用淡鹽水浸泡10分鐘後去掉水分。
2.年糕切條， 鳳梨， 紅椒也切條。
3.炒鍋倒油爆香蒜末。
4.倒入年糕條翻炒。
5.稍加一些清水翻炒片刻。
6.加入鹽。
7.加入白糖。
8.再加檸檬汁。
9.然後倒入鳳梨翻炒。
10.加入紅椒翻炒。
11.最後淋入水澱粉翻炒均勻關火。
鳳梨雞翅中
雞翅中6個、鳳梨150g、糖1小勺、醬油1大勺、蠔油1大勺、生菜、櫻桃適量
步驟
1.雞翅中入沸水鍋中焯水， 撈出備用。
2.鳳梨切成小塊加適量水入料理機機中打成汁。
3.鍋中放少量水， 加入糖、醬油、蠔油燒開。
4.加入雞翅中。
5.大火煮開後， 轉中小火至湯汁快盡。
6.加入鳳梨汁轉大火燒開。
7.收汁。
8.裝入鋪了生菜的盤中， 用櫻桃點綴。
鳳梨炒鴨丁
鴨子半隻、鳳梨半個、甜豌豆50g、油、鹽、蔥、薑、料酒、生抽、蠔油、澱粉適量
步驟
1.鳳梨去皮切丁
2.鴨子去骨， 切丁
3.將鴨丁放入大碗中， 加水澱粉、料酒
4.鹽醃15分鐘
5.鍋中放入油， 油熱後下蔥、薑末爆香， 倒入鴨丁翻炒
6.炒到鴨丁變白， 調入生抽、蠔油， 炒勻
7.下入豌豆粒
8.鳳梨丁翻炒均勻即可出鍋
鳳梨瑤柱粒
鳳梨半個、新鮮瑤柱20粒、水發黑木耳3朵、油、鹽、番茄沙司1勺、糖、青椒半個、紅椒半個
步驟
1.鳳梨切成小塊， 青紅椒切成丁， 黑木耳用手撕開
2.瑤柱用廚房用紙吸幹表面的水分
3.切好的鳳梨放入鹽水中浸泡片刻後撈出
4.鍋中放入油， 油溫熱後放入新鮮瑤柱
5.翻炒片刻後放入黑木耳
6.翻炒一分鐘後放入切好的青紅椒丁
7.再依個人口味放入適量的鹽
8.放入適量的糖
9.倒入一大勺番茄沙司
10.翻炒均勻後再倒入處理好的鳳梨
11.大火翻炒30秒即可出鍋
11.大火翻炒30秒即可出鍋
