多發性硬化症乃是中樞神經系統和免疫有關的發炎及去髓鞘(demyelinating)疾病。 實際上、神經纖維(axon)、神經元(neuron)及寡棘突細胞(oligodedrocyte)亦會受損。 目前多發性硬化症多數患者是由於病毒感染、細菌感染等有關， 患者在治療時還要注意對病症的護理。
多發性硬化症患者的飲食：
1、主食以五穀雜糧為主：如糙米、薏仁、黃豆、綠豆、紅豆、芡實、高梁、小米、黑糯米、胚芽米、菱角、蓮子、全麥麵條、堅果類。
2、宜維持理想體重， 以減輕不適。
3、宜吃小麥草汁、牧草汁、明日葉汁、藍莓、芽菜類。
4、宜多補充豐富維生素， 如B群、C、E與礦物質如鈣、鎂、錳、鋅、硒。
5、宜少油、少鹽、少糖
6、宜吃三寶粉， 如小麥胚芽、啤酒酵母、大豆卵磷脂。
7、宜吃海澡類食物， 如海帶、紫菜。
8、忌吃油膩厚味食品：如肥肉、火腿、臘肉、香腸、鹹魚、培根、炸雞、熱狗、漢堡、肉罐頭、肉鬆等。
9、忌高膽固醇的食物， 如: 蛋黃、肝臟、蝦、蟹。
10、忌煙、酒。 以免影響病情。
11、忌吃各種油炸、油煎及燒烤烘焙的燥熱性食物， 如炸豬排、油條、臭豆腐、炸薯條、燒餅、洋芋片、奶蛋糕、甜甜圈、小西點。
12、忌辛辣刺激性食品， 如辣椒、胡椒、芥茉、咖哩等。
以上是為大家介紹的多發性硬化症患者的飲食， 患者要多加注意對維生素D的吸收， 可有助於對病情的緩解， 在平時天氣較好時不妨出來曬曬太陽， 也是很好的多發性硬化症護理的方法。
