春餅是北方立春時候吃的一道地方美食， 說到春餅的做法， 相信沒有人是不知道的， 但是如何做出好吃的春餅就另當別論了， 你知道春餅的面怎麼和嗎?知道春餅皮怎麼做嗎?下面我們就為大家介紹一下春餅的做法和小竅門， 希望對大家有幫助。
春餅的好處就在於想吃什麼味的都可以自己添加， 雞蛋、蘿蔔、黃瓜， 都是可以的。 下面我們就來看一下具體的做法吧。
春餅做法一
材料
麵粉500克。
調料
水發木耳， 茼蒿杆， 胡蘿蔔， 綠豆芽， 榨菜絲， 精鹽， 香油。
做法
1、首先用開水燙一下麵粉， 特別提醒的是水一定要滾開。
2、把燙好的面和成麵團後， 沾涼水用拳頭搋面， 讓面上勁。
3、把搋好的麵團， 放在有蓋的容器裡， 餳上一段時間。
4、利用餳面的空兒， 把配菜加工一下。 今天做吃春餅所需要的配菜。 胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨， 水發木耳切絲。
5、接著在鍋裡倒入適量的油， 並等到油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽進行翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
7、根據個人口味輕重放入精鹽， 翻炒均勻。
8、最後倒入榨菜絲， 翻炒均勻後， 即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤， 備用。
10、烙餅：把餳好的麵團， 揉勻後， 揪成小劑子。
11、把面劑子按扁， 抹上香油。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點幹麵粉。
13、把兩個面劑子抹有香油的面， 兌在一起， 按扁。
14、用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，
15、把面劑子擀成薄薄的餅。
16、把擀好的博餅放入鍋內， 小火烙制。
17、烙好一面， 翻過來烙另一面， 火一定不要大， 不要烙糊。
18、把烙好的餅沿邊揭開， 很薄啊。
19、把炒好的配菜碼在餅裡， 卷好即可。
20、吃春餅的配菜可根據個人喜好， 酌情調配。
