豆苗是豌豆萌發出2-4個子葉時的幼苗， 鮮嫩清香， 青如玉帶， 碧綠的色澤看著沁人心脾， 吃到口中更是爽口清香。 豆苗不僅柔嫩適口， 更清熱祛火。 經歷了大魚大肉的洗禮， 來一盤清爽的豆苗也是極好的。 不論你喜歡喝湯， 還是清炒， 或是涼拌， 豆苗都能滿足你， 快試試看吧!
1、上湯豆苗
豆苗最適宜做湯， 上湯豆苗做法簡單， 準備少許平菇、皮蛋碎末、瘦肉絲、蒜頭片一同翻炒， 然後加水煮開放入去根的豆苗， 待燙至豆苗熟軟後加入適量麻油、鹽調味即可上盤。 特別提醒， 下豆苗的時候不要蓋蓋子， 可以保持色澤青嫩。
2、涼拌豆苗
愛吃涼拌的筒子不妨嘗試金針菇和豆苗的搭配， 金針菇和豆苗分別汆熟後撈出， 過涼水， 再瀝幹水分， 共同加少許鹽、味精、湯、醬油、麻油等拌勻， 完全可以根據個人喜好掌握口味哦。 如果你喜歡吃豆腐乾或是其他的涼拌食材， 也可以一起拌入。
3、清炒豆苗豆苗含有較為豐富的纖維素， 可以防止便秘， 有清腸作用， 節後選擇清炒豆苗減輕腸胃壓力。 豆苗很嫩， 只要在油鍋中翻炒幾分鐘即可， 不用蓋鍋蓋， 另外， 豆苗不吸油， 清炒時控制油量。
4、雞絲豆苗
以豆苗、山雞絲製作的雞絲豆苗， 清爽的口感推薦無肉不歡的你試試看~將雞胸肉洗淨切絲並加調料和雞蛋清、幹澱粉上漿。 然後熱油鍋滑炒雞絲後撈出控幹油份。
