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春天是吃新鮮蠶豆的最佳時節， 這個時間也很短， 蠶豆成熟的快， 一旦老了， 口唇發黑後， 就只能吃蠶豆瓣了， 所以抓緊時間吃新鮮蠶豆吧， 新鮮蠶豆的做法很多， 新鮮蠶豆烹調方法有哪些呢.
1、蠶豆炒雞蛋的做法
蠶豆炒雞蛋屬於一道普通的家常菜， 主要原料是蠶豆米、雞蛋;工藝是炒， 製作簡單。
原料 蠶豆米半斤、雞蛋3個、鹽、幹辣椒、糖、雞精
2， 蠶豆雞蛋炒培根
材料：蠶豆200g， 培根兩片， 雞蛋1個， 鹽， 糖適量
做法：
1、將蠶豆剝去外面的種皮， 洗乾淨備用， 培根切片， 雞蛋打散備用;2、鍋中放油， 將打散的雞蛋炒熟盛出;3、鍋中再放入適量油，
3， 素燴蠶豆
材料：番茄1個， 土豆1個， 蠶豆 200g， 鹽， 雞精適量
做法：
1、將番茄洗淨切塊， 蠶豆剝去皮， 土豆去皮洗淨切成條;2、鍋中放油， 油熱後， 加入番茄翻炒出汁;3、將土豆和蠶豆一起放入鍋中同炒， 添一碗開水和適量的鹽， 煮10分鐘;4、調入少許雞精， 出鍋即可。
4， 幹煸蠶豆
材料：蠶豆， 幹辣椒， 大蒜， 鹽， 胡椒粉， 雞精適量
做法：
1、將蠶豆去掉豆莢， 洗乾淨， 瀝幹水分備用， 幹辣椒切段備用， 大蒜製成蒜蓉備用;2、鍋中放油， 稍多一些， 加入幹辣椒段和蒜蓉炒出香味;3、加入蠶豆一起翻炒至蠶豆開口， 熟爛;4、調入適量的鹽， 胡椒粉， 雞精拌炒均勻即可。
5， 清煮蠶豆
主料:蠶豆300克
調料:食鹽3克 水80克 植物油適量
清煮蠶豆的做法
1.原料：新鮮蠶豆300克， 調料：鹽3克， 清水80克
2.蠶豆用清水洗乾淨， 瀝水待用。 炒鍋裡倒入油， 中火加熱
3.約一分鐘之後倒入蠶豆， 翻炒均勻
4.繼續炒大約半分鐘之後倒入清水， 煮至水還有鍋底薄薄一層， 加入鹽， 翻炒均勻即可
