女性一般都比較青睞薯類， 以其微甜以及軟糯贏得諸多喜愛。 其中紫薯較為特別， 因為其外表以顏色， 都呈深紫色。 其營養價值較之其他薯類有何不同， 又該如何食用？今天就為大家來講一講。
紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色。 紫薯的神奇功效均仰仗著紫薯中含有的硒元素和花青素， 大家都知道， 硒元素可以多種老年疾病， 而花青素更是可以預防和治療多達一百多種的疾病， 被稱為是人體所必需的第七大營養物質。
紫薯的功效：
紫薯的功效二：養肝護肝。 研究表明， 四氯化碳對肝功能有很強的損傷作用， 而紫薯中的花色苷對於因為四氯化碳引起的肝損傷有很強的抑制作用， 對於急性肝損傷同樣有效， 可以通過飲用紫薯飲料來進行對花色苷的涉入。
紫薯的功效三：預防心腦血管疾病。 經常食用紫薯還可以預防心腦血管疾病， 紫薯中含有的花色苷能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化， 而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動脈粥樣硬化的主要病因。
紫薯的功效四：通腸助便。 紫薯作為薯類食物的一種，
紫薯最為女性喜愛， 因為它有減肥功效， 那首先來瞭解， 紫薯為什麼能減肥？
1、低熱量
吃紫薯不僅不會發胖， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。 每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪， 產生100千卡左右的熱能， 為大米1/3， 是很好的低脂肪、低熱能食品， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪， 有利於減肥、健美。
2、高膳食纖維
膳食纖維一方面能吸水膨脹， 可形成較大的體積， 使人產生飽腹感， 有助於減少食量， 對控制體重有一定作用。 另一方面， 又能促進腸胃蠕動， 清理腸胃， 同樣有減肥作用。
紫薯怎麼吃最有營養又能減肥呢？
1、蒸紫薯
用料：
紫薯 500克、白糖 適量
做法：
a、紫薯洗淨， 放入盤中
b、把紫薯放入已加水的高壓鍋內的篦子上
c、高壓鍋加蓋， 大火燒開轉小火蒸20分鐘
d、取出撕去外皮， 直接吃或蘸白糖即可食用
2、煮紫薯
紫薯洗淨，
放入水中煮， 大概20分鐘左右就可以撈出了， 涼冷去皮就能吃啦。
3、紫薯粥
用料：
紫薯 一個、燕麥 小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）
做法：
a、紫薯兩個（後來只用了一個）， 燕麥小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）
b、紫薯先切厚片再切條最後切小丁（洗切一分鐘）
c、紫薯丁加水兩碗先煮軟（三分鐘）
d、加入燕麥滾一分鐘即可
4、紫薯泥
用料：
紫薯 中型1個、椰粉 10g、草莓 4顆、葡萄乾 15顆
做法：
a、紫薯洗淨， 上蒸鍋蒸熟
b、葡萄乾用水洗淨、泡軟
c、蒸熟的紫薯剝皮， 用勺子碾成泥
d、葡萄乾切碎
e、將葡萄乾加入紫薯泥
f、椰粉加入紫薯泥， 攪拌均勻
g、用碗或模具整形， 並用叉子整出花紋
h、最後用草莓做裝飾即可
在製作美味紫薯餐的同時， 需要注意的是， 紫薯和其他薯類一樣， 食用後容易產生氣體， 食用過多的話會造成腹脹等不良反應。 紫薯中的澱粉粒必須要經過高溫破壞才能為人體所吸收， 所以食用紫薯時一定要將紫薯煮熟煮透。
