蠶豆的營養價值 吃蠶豆能增強免疫力

在眾多的豆類食材中， 蠶豆應該算是大家提及得有些少的。 但是蠶豆的營養價值卻不少， 大家應該多多瞭解瞭解， 吃蠶豆的好處也有很多， 增強記憶， 提高免疫力等等有很多。 下面小編就好好介紹介紹， 順便說說好吃的蠶豆的做法!

蠶豆營養豐富， 含有人體必需的八種氨基酸， 尤其是磷和維生素的含量也較高， 為一般幹豆所不及。 蠶豆還是低熱量食物， 熱量低於其他豆類， 因而是肥胖者減肥及高血壓、心臟病患者的最好保健食品。

醫學研究表明， 蠶豆有增強人體免疫力， 促進機體發育， 保護心腦血管，

增強記憶， 健腦益智， 預防老年癡呆， 改善胃腸功能， 促進腸蠕動以及乳腺血液迴圈和乳汁的分泌， 預防和治療近視眼、夜盲症等眼疾， 防癌抗癌等多種保健功效。

中醫學認為， 蠶豆味甘、性平， 具有調補五臟、健脾和中、利濕解毒等作用， 可治膈食、水腫、腎炎、瘡毒等病症， 並能止血降壓。 諸如取蠶豆磨粉， 紅糖調食， 可治膈食。 蠶豆燉黃牛肉， 或以蠶豆、冬瓜各60克， 水煎服， 均治水腫。 陳蠶豆120克， 紅糖適量， 水煎服， 治慢性腎炎。

鮮嫩蠶豆煮粥食， 快胃和臟腑， 潤腸通便， 對習慣性便秘有效。 鮮蠶豆搗爛成泥， 外敷， 可治禿瘡。 蠶豆還有美容作用， 如用蠶豆瓣磨成極細粉末撲臉， 可使皮膚細嫩光澤。

蠶豆衣、花、莖、葉等， 均可入藥治病。 譬如取蠶豆衣150克，

水煎日服三次， 治小便不通。 蠶豆衣炒熟研末， 每取10克， 加白糖， 以開水送服， 治胎漏。 蠶豆花陰乾研末， 取10克以開水沖服， 治鼻衄、吐血、婦女白帶。

每日取10克幹蠶豆花， 泡沸水當茶頻頻飲之， 有降壓作用。 蠶豆莖俗稱蠶豆梗， 取其150克， 水煎如甜酒服， 治產後腹痛。 蠶豆梗50克， 水煎服， 治水瀉。 鮮蠶豆葉60~100克， 水煎後加適量紅糖， 日分二次服， 治大便下血。 蠶豆殼即莢內豆肉之皮， 取其炒焦泡開水代茶飲， 清熱瀉火， 治小兒夏季熱。

蠶豆的營養價值

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質， 猶其是磷和鉀含量較高。

祖國醫學認為， 扁豆味甘、微辛。 歸脾、胃經。 有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

蠶豆的禁忌人群

一般人都可食用。 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;中焦虛寒者不宜食用， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;有遺傳性血紅細胞缺陷症者， 患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意， 不宜進食蠶豆;患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

清煮蠶豆的做法

1.原料：新鮮蠶豆300克， 調料：鹽3克， 清水80克

2.蠶豆用清水洗乾淨， 瀝水待用。 炒鍋裡倒入油， 中火加熱

3.約一分鐘之後倒入蠶豆， 翻炒均勻

4.繼續炒大約半分鐘之後倒入清水， 煮至水還有鍋底薄薄一層， 加入鹽， 翻炒均勻即可

烹飪技巧1、蠶豆的老嫩可以通過蠶豆“嘴”來辨別， 老蠶豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一條線， 嫩蠶豆則沒有。

2、嫩蠶豆很容易熟， 不宜過分烹煮。

結語：在眾多的蠶豆的做法中， 這道清煮蠶豆應該算是比較讓人喜歡的菜了。 因為清淡可口， 大家吃的時候還對身體有養生功效。 希望蠶豆更多的做法大家都喜歡， 當然也有一些人不喜歡蠶豆的味道， 可以和其他的菜一起做， 蠶豆的味道偏淡些!