黃魚燒豆腐是非常營養美味補鈣的一道菜。 魚肉和豆腐互相借味， 使得這道菜更加鮮美， 由於加入了郫縣豆瓣和肉丁， 所以超級下飯。
主料：黃花魚、豆腐
配料：胡蘿蔔丁、香菇丁、肉丁
調料：蔥薑蒜、黃酒、胡椒粉、生抽、郫縣豆瓣、醋、糖、鹽、 做法：1、黃花魚收拾乾淨後劃兩刀便於入味：
2、鍋燒熱倒油， 油熱後將黃魚兩面沾一層幹澱粉後入油鍋炸成金黃色盛出備用;
3、胡蘿蔔、香菇切丁、蔥薑蒜切末備用;
4、鍋中倒油， 油溫後下郫縣豆瓣編出紅油後放入蔥薑蒜末煸出香味， 然後將肉丁、香菇丁下入鍋中煸炒(肉丁是熟的，
5、接著加黃酒、胡椒粉、生抽、醋、糖調色調味， 加入開水;
6、水開後將黃魚放入鍋中， 大火燒開轉小火燉15-20 分鐘(中途翻面);
7、15分鐘後放入豆腐塊， 再燉10分鐘至湯汁濃稠;
8、出鍋前加胡蘿蔔丁、鹽調味。
關鍵：1、黃魚打花刀時不要太深， 否則魚肉易碎。
2、炸魚前塗一層幹澱粉， 魚不易粘鍋;
3、燉魚時加入少量肉丁， 味道更香.
