案例1：蘋果汁造成的假像
艾菲 27歲 廣告部經理
我的工作要經常在外面跑， 一個星期去四五次快餐廳是家常便飯， 如果和客戶在一起， 我會點一份蘋果沙拉和一杯青蘋果汁。
人家都說吃蘋果最營養， 能美容， 而且蘋果中纖維很多， 吃進去也會有飽腹感， 不會讓你太饑餓。 讓我高興的是這樣的吃法在最初的3個月中真的看到了效果， 我一下子減了3公斤。
可後來發現， 其實真正的脂肪並沒因為只喝了果汁而減少， 相反的是身體裡的水分減少了， 一旦水分補充上了， 身體就又恢復了原狀。
果味午餐陷阱：
很多速食店中都有果汁出售， 有的是鮮榨果汁， 有的是人工調配果汁， 這種食物被節食族看作是救星， 好好的午飯被她們改造成了水果大餐。
還有很多人用只吃一種食品的方式要求自己， 一味地要求飲食高纖維化， 害怕一旦涉及到熱量， 脂肪就會囤積到身上。 對健康而言， 各種營養素的相互調配很重要， 如果採用單一食品減肥的方法， 將會導致營養的缺乏， 漸漸地皮膚會變得粗糙， 頭髮也會稀疏。
單一食品減肥的結果只會損害健康， 而且體重也會在一個月後出現快速反彈。
案例2：吃植物油還會長肉
孫珊 25歲 外企文秘
我從來不在速食店裡大嚼漢堡和炸雞， 聽朋友說， 如果只吃植物油不吃動物油是不會發胖的， 我就經常買一些薯條和水果派。
雖然我不吃肉了， 而且只是偶爾才去吃一些薯條， 可我的體重卻還在直線上升， 為什麼只吃植物油加工的食品還是長肉不止呢？
植物油陷阱：
人們之所以愛吃薯條或水果派， 是因為它們是由含有飽和脂肪酸的棕櫚油或動物油烹製而成的， 這樣的油類能使薯條口感香脆， 因此你不要認為速食店中的煎炸油都是植物油了。
長期食用飽和脂肪酸油不但會讓身體長出難看的贅肉， 更令人憂慮的是速食食品中油類的成分正是對血管損傷最大的殺手。 它作為飲食的危險因素在人體內產生明顯可見的疾病， 後果一般要經過20年左右的時間。
而且即使速食中摒棄了飽和脂肪酸油的使用， 而改為使用成分完全是不飽和脂肪酸的植物油，
案例3：調味料的熱量高
貓貓 19 學生
我曾經特別愛吃一家比薩店的蔬菜沙拉， 這個店在我們這裡很有名， 好多人都是沖著它的香蔥比薩去的。
聽說吃沙拉不會發胖， 我就特意把午餐取消而變成只吃沙拉， 可半年下來， 我的體重非但沒有減少， 反而增加了3公斤。
調料陷阱：
你是否注意到水果蔬菜沙拉中所含的調味料成分和熱量值呢？100克簡單的比薩醬汁或100克甜辣醬中就含有100千卡的熱量， 這相當於你吃進了同樣是100克的罐頭火腿或是油炸春捲， 這簡直和吃砂糖差不多。
一個好的建議就是在你選擇沙拉調料之前，
如果真的非常想吃高熱量的沙拉醬又怕發福， 可以在放調料的時候只放平時的一半， 這樣就能既滿足你的口欲， 又不用擔心發胖了。
