茭白是大家平時都比較喜歡吃的一種食物， 茭白不僅營養美味而且它的養生價值非常的高。 相信大家對於它的不同做法也或多或少有些瞭解， 但是可能還是不夠深刻的理解， 那麼接下來小編就和大家一起來學習一下茭白的做法大全家常的多種做法吧。
油燜茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油。
做法
1、將茭白的外皮去除乾淨， 切成一塊一塊的。
2、炒鍋燒熱放油轉小火， 放入茭白煸炒， 上蓋燜約30秒左右， 翻炒一下繼續燜， 重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺。
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻， 上蓋燜1分鐘左右上色入味，
茭白的含水量極高， 但是如果放的時間太長的話， 就會失去它的鮮味， 所以平時需要用保鮮膜保存。
不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食， 易形成結石。
茭白炒肉絲
材料
主料：茭白500克， 豬肉150克， 花生油50克， 醬油20克， 精鹽3克， 味精2克， 料酒10克， 雞蛋半個， 水澱粉15克， 蔥末10克， 薑末10克。
做法
1.將豬肉順切成片， 再順絲切成長6釐米、粗0.2釐米的絲， 用雞蛋， 水澱粉漿勻。 茭白剝去老皮， 截去老根， 切成細絲。
2.把炒鍋放置旺火上燒熱， 放入花生油。
茭白金針菇
材料
茭白300克， 金針菇150克， 水發木耳50克， 薑2片， 辣椒、香菜、鹽、糖、醋、香油各適量。
做法
1、將茭白去除外殼， 然後切成絲狀， 放入沸水過一下， 拿出瀝幹。
2、辣椒去籽， 切細絲。 木耳、薑切細絲， 香菜切段。 金針菇洗淨， 入沸水中汆燙， 撈出瀝幹。
3、鍋內加2茶匙油， 燒熱， 爆香薑絲、辣椒絲， 放入茭白、金針菇、木耳炒勻， 加鹽、糖、醋、香油調味， 放入香菜段即可。
小訣竅特點：色澤鮮豔， 清香適口。
愛心便簽：此菜富含維生素及纖維素， 可降低血液酸度， 提高免疫力， 減脂美體。
茭白雞米
材料
雞胸肉1塊(約200g)， 茭白1根(約100g)， 新鮮毛豆仁50g， 春筍50g， 紅椒1/2個， 蛋清1只，
做法
1.雞胸肉清洗乾淨， 切成1cm見方的雞丁， 加入蛋清、料酒、鹽(1/2茶匙， 3g)、白胡椒粉拌勻醃制5分鐘。
2.新鮮毛豆仁洗淨。 茭白和春筍削去老硬外皮， 洗淨後切成1cm見方的丁。 紅椒洗淨後也切成1cm見方的丁。
3.大火加熱炒鍋中的油， 待油七成熱時， 先放入雞丁滑炒1分鐘， 至雞丁呈熟色時， 依次放入新鮮毛豆仁、春筍丁、茭白丁、紅椒丁翻炒3分鐘， 至所有材料都熟透。
4.最後調入生抽和剩餘的鹽(2g)即可。
小訣竅
如果買不到新鮮的春筍， 也可以用冬筍或者水發冬筍代替。
結語：看完了上面的文章， 相信大家對於茭白的各種各樣的做法都有了不少的瞭解， 平時我們可以每週適量的吃一些茭白， 既美味又營養。
