春季首選壯陽食物是韭菜 ,韭菜最適合人體補陽氣， 今天做道食譜----朵椒韭菜白豆干， 葉綠似翠， 清香美味， 跟豆腐搭配炒食， 格外芳香可口， 非常適合男士食用。 接下來就跟小編我一起來學習吧。
【剁椒韭菜白豆干】
【主料】
白豆干320g、韭菜60g
【輔料】
油適量、鹽適量、幹黑木耳5g、生薑適量、剁椒1勺、生抽適量
【做法】
1.準備好白豆干、韭菜、黑木耳、生薑。 黑木耳提前泡發， 洗淨撕小朵備用。
2.豆干切粗絲， 韭菜洗淨， 梗、葉分別切段， 生薑切細絲備用。
3.鍋中油熱， 倒入豆干。
4.豆干煎至微黃。
5.煎好的豆干撥一邊， 倒入生薑絲， 煸炒出香味。
6.倒入韭菜梗，
7.倒入黑木耳， 炒勻。
8.加入適量鹽， 炒勻。
9.淋入適量生抽， 炒勻
10.倒入韭菜葉， 炒至斷。
11.加入紅剁椒炒勻;炒好的豆干， 調好味盛入盤中
小貼士
1、豆干煎一會比較香酥可口。
2、沒有黑木耳可以不用。
3、不吃辣可以不用剁椒。
4、韭菜梗不易熟， 可以將梗葉分開炒。
營養：
韭菜含有 揮發性的硫化丙烯， 因此具有辛辣味， 有促進食欲的作用。 韭菜除做菜用外， 還有良好的藥用價值。
其根味辛， 入肝經， 溫中， 行氣， 散瘀， 葉味甘辛咸， 性溫， 入胃， 肝， 腎經， 溫中行氣， 散瘀。 韭菜活血散瘀， 理氣降逆， 溫腎壯陽， 韭汁對痢疾桿菌， 傷寒桿菌， 大腸桿菌， 葡萄球菌均有抑制作用。 《本草綱目》中說：“韭籽補肝及命門， 治小便頻數， 遺尿， ”民間常用韭菜治療身體虛弱， 肺結核盜汗 噎嗝反胃，
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素， 每100克韭菜含1.5克纖維素， 比大蔥和芹菜都高， 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生， 同時又能減少對膽固醇的吸收， 起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處， 但也不是多多益善。 《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗， 酒後尤忌”.現代醫學認為， 有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。 韭菜的粗纖維較多， 不易消化吸收， 所以一次不能吃太多韭菜， 否則大量粗纖維刺激腸壁， 往往引起腹瀉。
具體功效
(1)補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。
韭菜對於很多人來說， 都是讓人歡喜讓人憂的食物。 喜歡它的味道， 但又擔心吃後肚子會不舒服。 專家表示南齊周顒有句名言：“春初早韭， 秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。 初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之 夏季的最差， 有“春食則香，
韭菜又叫起陽草， 味道非常鮮美， 還有其獨特的香味。 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配， 是比較營養的吃法。 不過， 硫化物遇熱易於揮發， 因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋， 稍微加熱過火， 便會失去韭菜風味。
總結：春季時人體肝氣偏旺， 影響脾胃消化吸收功能， 那這時多吃些春韭可以增強脾胃之氣， 有益肝功能。
