素食推薦---黃瓜炒土豆絲

主料：土豆2個、青瓜1或2根

佐料：食鹽1茶匙、花椒10粒、白醋2茶匙、植物油2湯匙、紅尖椒1個

烹製方法：

1將土豆去皮洗乾淨， 切成火柴棍粗細的絲或者用擦絲器擦成絲。

2、將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的澱粉， 然後放入清水倒入白醋浸泡10分鐘以上， 最好多泡一會後再撈出土豆絲控去多餘的水分。

3、將黃瓜帶籽的瓤去掉， 只用黃瓜脆的部分， 切成和土豆絲一樣粗細的絲， 尖椒也切成絲。

4、將鍋燒熱到冒青煙， 然後再倒入少許植物油， 改小火放入花椒粒出香味後撈出去花椒粒。

5、倒入土豆絲、紅辣椒絲後開大火快速翻炒，

6、土豆絲炒到微微有些透明(很快的十幾下就可以)， 倒入黃瓜， 再放入鹽(如果沒用醋泡， 還要放適量的白醋)， 快速炒勻關火即可。