鰻魚是魚嗎?
鰻魚是魚嗎?是的， 一點也沒錯!很多人會覺得鰻魚是蛇或是黃鱔， 但我可以肯定的說鰻魚確確實實是屬於魚類， 那麼現在就讓我們一起來認識鰻魚吧!
世界上的鰻魚有很多品種， 從地域分有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻、澳洲鰻、非洲鰻、菲律賓鰻、印尼鰻、紐西蘭鰻等， 現舉例具體講述的是我們常見的日本白鰻：
日本鰻鱺學名是Auguilla japonica， 英文名字是Japanese eel。 分類地位：分類學上將魚類分成兩個綱， 分別是硬骨魚綱和軟骨魚綱， 屬於硬骨魚綱的魚類有堅硬的內骨骼， 這鰻魚即是屬於硬骨魚綱， 鰻目， 鰻亞目， 鰻鱺科。
生活習性：鰻魚屬於周緣性淡水魚， 對海水的適應能力極強， 亦可生活在淡水。 平時棲息於河川、湖泊、池、沼或河口， 爬行能力極強， 不受人工大壩的影響， 只要有水流的地方都可以到達， 白天躲在石岸或者土洞裡， 晚上出來覓食， 屬於夜行性魚類。
體型：鰻魚的體型細長像蛇， 屬於長帶型， 又叫做鰻型。
體色：鰻魚的體色， 會隨著棲息處的不同而變化;不同年紀的鰻魚， 體色也不相同， 幼鰻顏色偏黃綠色， 一旦到了生殖期， 顏色會變成銀灰色;同年齡的鰻魚， 雌鰻的體色較雄鰻淡。 人工養殖的鰻魚有暗綠色、茶褐色、蒼黑色、銀灰色等， 其中以銀灰色最受消費者喜愛。 大小：野生的成鰻鰻魚體長約60-90公分， 體重約一公斤， 最長可達130公分，
運動方式：鰻魚的游泳方式在魚類的運動方式中， 屬於特殊的蛇行型， 又叫做鰻型， 因為身體長、尾鰭不發達， 游泳時以S型的曲線向前推進， 像蛇在爬行， 時速約每小時2-4公里， 比起一小時80公里的旗魚， 鰻魚算是蝸牛一樣的慢郎中啦。
食性：鰻魚是肉食性動物， 它的牙齒細小呈鐮刀狀， 蟲類、小魚、魚卵、小水鳥都吃， 連水中的一些腐植質也不放過;人工飼養的鰻魚則吃浮料和粉料等人工餌料;最特別的是成熟的雄、雌鰻魚， 在游回大海產卵的旅程中， 是絕對不吃東西的!
壽命：野生鰻魚的壽命可達十數年， 最久的可達五十年;不過， 一般養殖的鰻魚通常一年即可賣出。 如何知道鰻魚的年紀呢?我們可以從鰻魚的鱗片看年輪， 也可以在鰻魚死後取出耳石做切片檢驗， 鰻魚耳朵裡的耳石， 有像樹年輪一樣的圈紋， 一圈代表一年， 數一數就知道鰻魚的真正年齡了。
鱗片：剛剛提到鰻魚的鱗片， 你一定很想問：“鰻魚有鱗片嗎?”答案是肯定的!鰻魚的鱗非常細小、柔軟， 隱藏在皮膚下面， 功能基本上已經退化， 如果沒有仔細觀察， 很多人會認為鰻魚是屬於無鱗魚， 親!從你看到這篇文章你大概不會再認為鰻魚沒有鱗片了吧!性別：鰻魚如何分辨雄雌呢?告訴你一個很簡單的方法哦!一般來說同年齡的鰻魚，
鰻魚的黏液：鰻魚的身體表面經常分泌黏液， 這黏液具有保護作用， 因為鰻魚的皮膚也能吸收空氣中的氧氣， 所以鰻離開水面後， 只要身體表面的黏液不幹， 就能保持一段時間不會死亡。
降河性回游：鰻魚為了產卵， 從淡水游向海洋的習性， 叫做「降河性洄游」。 一般來說有許多魚有洄游情形， 洄游的原因包括：一、尋找合適的水溫;二、尋找食物;三、尋找產卵的地方。 其中鰻魚即是屬於第三種尋找產卵的地方， 因為鰻魚必須在深海大約400～500米左右才能產卵， 一尾雌鰻一次可產卵700～1000萬粒。
長途旅行家：鰻於是魚類中最有名的長途旅行家， 因為它游回大海產卵的距離長達5000公里以上， 是魚類中最長的。
鰻魚的一生：
鰻魚卵在海中孵化時， 叫做“狹首幼魚”， 體長約1～2公分， 全身透明的， 像一片柳葉， 又稱為“柳葉鰻”， 隨著海潮漂流攝取食物。
當柳葉鰻變態成全身透明、細常的鰻魚寶寶時， 叫做“鰻線”。 這個時候的鰻線已經有鰻魚的形狀， 身長約4～5公分， 像線一般細， 因此被稱為“鰻線”， 因為這個時期的鰻魚還是透明的， 又叫做“玻璃鰻” 鰻魚寶寶隨著海水漂流， 要花費一到三年的時間， 才能遊到河裡， 然後在淡水的環境中長大。
幼鰻剛開始的體色是黃綠色又叫做“黃鰻”， 等到進入生殖期後， 體色會變成銀灰色， 又叫做“銀鰻”。 每年的十月到隔年一月， 成熟的鰻魚會順著河流， 遊到深海中產卵， 然後衰竭死亡。
烤鰻節的由來
烤鰻節(土用醜日)的由來
“本日土用醜之日”是平賀源內(1728年-1780年)創作的著名廣告詞。平賀既是蘭學家、博物學家，也是一位通俗小說家。正如他被稱為天才、異才、奇才一般，平賀源內在許多領域都成就斐然，是一個一生多才多藝的名人。不管是作為科學家、文學家，還是作為發明家、生意人，他都能施展出非凡之才。
他的這些佳話也使得一個民間掌故應運而生，那便是，夏季土用醜日食用鰻魚的習慣是起源于平賀源內的一句廣告詞。實際上這個故事並沒有什麼根據，能證明它的史料也寥寥無幾。所以也有說法認為，故事的主角應該是以創作狂歌和灑落本聞名的大田南畝(1749年-1823年)。
根據民間的說法，某位鰻魚鋪的老闆為了增加鰻魚的銷量，前去諮詢了平賀源內。於是源內在紙上書寫：“本日土用醜之日”。老闆把這張紙貼在店鋪門口，結果來客絡繹不絕，店鋪的生意一下就紅火了起來。
那麼為什麼要把鰻魚和土用醜日聯繫起來呢，這其中是有原因的。“醜”日原本就有一個習慣，即吃名字裡帶有“う”的食物，因為在炎熱的夏天裡，吃點梅幹(うめぼし)、烏冬面(うどん)、瓜類(うり)等食物，對身體是有很多好處的。平賀源內正是抓住了這一點，在帶有“う”字的鰻魚上大作了一番文章。從此以後，土用醜日吃鰻魚成為了大家的習慣，一直持續至今。每到了土用醜日，就會對鰻魚饞得慌，大概也就日本人會這樣了吧。說到原因也沒有啥特別的，其實就是很想吃美味的蒲燒鰻魚。真是一種奇妙的飲食文化。
鰻魚雖然也會被用於刺身的食材，但大多數情況還是被做成蒲燒、鰻魚蓋飯。回顧歷史會發現，早在《萬葉集》中，大伴家持吟詠的和歌就提到了鰻魚對消除苦夏很有效。看來在很早以前，我們的祖先就已經在食用鰻魚了。或許用了一些其它的方法來烤制吧。
江戶時代的風俗志《守貞謾稿》中就介紹了蒲燒名字的由來。據其記載，以前的人一般是把鰻魚切成圓片，用竹簽串成一串後燒烤，其形狀正好和香蒲的穂很相似，於是“蒲燒”之名也就應運而生了。
把鰻魚切開，加上佐汁燒烤的做法早在室町時代就已通行於京洛地區了，後來大概又傳到了江戶。在元祿年間(1688年-1704年)，叫賣蒲燒的小攤就已經出現了。
鰻魚蓋飯相傳是文化年間(1804年-1818年)，日本橋堺町戲班的贊助人大久保今助想出來的吃法。每天忙於生意的今助特別愛吃鰻魚，總會讓外賣送到戲班，然而蒲燒變涼讓他感到可惜，於是他想出一個辦法，讓店家在碗裡混合著熱飯和蒲燒，蓋上蓋子，據說這就是鰻魚蓋飯的開端了。
不管怎樣，鰻魚是一種價格昂貴的食物，然而到了江戶後期，鰻魚野逐漸成為庶民的美食。在小攤販多有售賣，價格接近蕎麥，成為平民也能享用的食物。
“本日土用醜之日”是平賀源內(1728年-1780年)創作的著名廣告詞。平賀既是蘭學家、博物學家，也是一位通俗小說家。正如他被稱為天才、異才、奇才一般，平賀源內在許多領域都成就斐然，是一個一生多才多藝的名人。不管是作為科學家、文學家，還是作為發明家、生意人，他都能施展出非凡之才。
他的這些佳話也使得一個民間掌故應運而生，那便是，夏季土用醜日食用鰻魚的習慣是起源于平賀源內的一句廣告詞。實際上這個故事並沒有什麼根據，能證明它的史料也寥寥無幾。所以也有說法認為，故事的主角應該是以創作狂歌和灑落本聞名的大田南畝(1749年-1823年)。
根據民間的說法，某位鰻魚鋪的老闆為了增加鰻魚的銷量，前去諮詢了平賀源內。於是源內在紙上書寫：“本日土用醜之日”。老闆把這張紙貼在店鋪門口，結果來客絡繹不絕，店鋪的生意一下就紅火了起來。
那麼為什麼要把鰻魚和土用醜日聯繫起來呢，這其中是有原因的。“醜”日原本就有一個習慣，即吃名字裡帶有“う”的食物，因為在炎熱的夏天裡，吃點梅幹(うめぼし)、烏冬面(うどん)、瓜類(うり)等食物，對身體是有很多好處的。平賀源內正是抓住了這一點，在帶有“う”字的鰻魚上大作了一番文章。從此以後，土用醜日吃鰻魚成為了大家的習慣，一直持續至今。每到了土用醜日，就會對鰻魚饞得慌，大概也就日本人會這樣了吧。說到原因也沒有啥特別的，其實就是很想吃美味的蒲燒鰻魚。真是一種奇妙的飲食文化。
鰻魚雖然也會被用於刺身的食材，但大多數情況還是被做成蒲燒、鰻魚蓋飯。回顧歷史會發現，早在《萬葉集》中，大伴家持吟詠的和歌就提到了鰻魚對消除苦夏很有效。看來在很早以前，我們的祖先就已經在食用鰻魚了。或許用了一些其它的方法來烤制吧。
江戶時代的風俗志《守貞謾稿》中就介紹了蒲燒名字的由來。據其記載，以前的人一般是把鰻魚切成圓片，用竹簽串成一串後燒烤，其形狀正好和香蒲的穂很相似，於是“蒲燒”之名也就應運而生了。
把鰻魚切開，加上佐汁燒烤的做法早在室町時代就已通行於京洛地區了，後來大概又傳到了江戶。在元祿年間(1688年-1704年)，叫賣蒲燒的小攤就已經出現了。
鰻魚蓋飯相傳是文化年間(1804年-1818年)，日本橋堺町戲班的贊助人大久保今助想出來的吃法。每天忙於生意的今助特別愛吃鰻魚，總會讓外賣送到戲班，然而蒲燒變涼讓他感到可惜，於是他想出一個辦法，讓店家在碗裡混合著熱飯和蒲燒，蓋上蓋子，據說這就是鰻魚蓋飯的開端了。
不管怎樣，鰻魚是一種價格昂貴的食物，然而到了江戶後期，鰻魚野逐漸成為庶民的美食。在小攤販多有售賣，價格接近蕎麥，成為平民也能享用的食物。
