金針菇降血糖 教你涼拌金針菇的做法

金針菇是我們在吃火鍋和麻辣燙時最喜歡的食材之一， 金針菇只能這樣吃嗎？其實， 金針菇還可以涼拌吃。 並且， 多吃金針菇還會有意想不到的好處， 今天就來為大家具體介紹一下金針菇的營養價值是什麼吧。

金針菇的功效和作用

促進生長發育金針菇富含豐富的氨基酸， 對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益。

促進新陳代謝金針菇含有很多微量元素， 可促進新陳代謝。

降血脂金針菇可以抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防止高血脂症

防治潰瘍病金針菇含有大量蛋白質、粗纖維及碳水化合物，

常食用金針菇可防治潰瘍病。

抗疲勞金針菇可以抗菌消炎， 消除重金屬毒素， 抗腫瘤。

預防過敏金針菇可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症。

涼拌金針菇的做法

原料：金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、小蔥適量、橄欖油適量、另準備涼開水一大杯

做法：用剪刀減去金針菇的根蒂部分， 再反復沖洗乾淨， 較長的金針菇可以從中間剪開， 以方便食用、紅椒去籽切細絲；鍋中加水， 加1勺鹽， 燒開後下入金針菇和紅椒絲， 煮1分鐘， 關火， 只需1分鐘， 金針菇很易熟， 時間煮長了反而容易塞牙；將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中， 待金針菇冷卻後， 撈起， 瀝幹——最好攥攥金針菇， 將水擠幹些；蒜和蔥切末， 加1勺香醋， 1勺橄欖油， 少許糖拌均勻，

備用；黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水， 所以準備這道菜時， 我們到最後再切黃瓜， 隨吃隨拌；將金針菇、紅椒絲， 黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻即可， 口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。

最後， 教教大家如何選購金針菇。

金針菇的選購小妙招

金針菇有兩種品種， 黃色與白色。 黃色品種的優質金針菇顏色， 應為淡黃至黃褐色， 菌蓋中央較邊緣稍深， 菌柄上淺下深；而白色品種的優質金針菇， 則應是白色或乳白色。

挑選時應挑顏色特別均勻、鮮亮， 具有清香味沒有異味的金針菇， 否則很可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過的。

專家表示， 作為食材的金針菇挑選是有講究的， 並不是所有的金針菇都是合格的正規產品， 如果選錯了食材，

不僅對身體無益， 反而可能會有危害。 建議大家購買金針菇時， 應儘量選擇工廠化栽培的生態菇， 白色金針菇， 粗纖維少， 細嫩， 營養安全指數最高。 這樣按照原則挑選的金針菇就更有利人體健康了。

涼拌金針菇的做法是不是很簡單呢？快來試試看吧。