菊花茄子
原料:
長茄子300克、胡蘿蔔5克、麵粉30克、沙拉油750克、濕澱粉約8克、番茄醬25克、碘鹽5克、味精4克、白糖25克、蔥薑末各3克。
做法:
1、把茄子去蒂洗淨去皮, 切4釐米高的墩, 然後在墩的橫斷面剞上十字花刀, 撒少量鹽略醃, 再用麵粉沾均勻備用, 胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
2、勺內入油, 燒七八成熱, 放入茄花炸好, 倒出瀝油, 擺入盤內。
3、勺內放底油燒熱, 放番茄醬略炒, 再入蔥末、姜末、湯、白糖, 胡蘿蔔丁, 鹽、味精燒開, 用濕澱粉勾流芡, 加明油, 燒淋在炸好的茄花眼即好。
美容功效:茄子的營養豐富, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。