現在隨著近日氣溫上升， 新鮮的野菜伴隨著濃濃的春意開始陸續上市， 據統計， 生長在江南的野菜可食用的就有100多種。 它們當中雖然不少有食療功能， 但是食用的注意事項也有不少， 如何更好地食用野菜， 健康與美味兼得呢?下面就與小編一起來看看野菜都有哪些食療功效。
水芹菜
食療功效：富含多種維生素和無機鹽類， 還有很高的膳食纖維， 具有淨化血液， 降低血壓和血脂等功效。 提醒：由於膳食纖維較多， 胃潰瘍、腸炎患者不宜食用。
薺菜
食療功效：可涼血止血、補虛健脾、清熱利水。 提醒：虛寒體質的人不宜多吃，
馬齒莧
食療功效：能清熱解毒， 降低血糖濃度， 保持血糖恒定。 提醒：含有可導致過敏的物質， 某些特殊體質的人群食用後易引起過敏。
香椿頭
食療功效：香椿頭性寒， 具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。 提醒：虛寒體質的人不宜多吃。 香椿為發物， 多食易誘使痼疾復發， 故慢性疾病患者應少食或不食。 忌食未用開水燙過的香椿。
桔 梗
食療功效：有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。 提醒：低血糖患者少吃為宜。
蕨 菜
食療功效：能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 提醒：脾胃虛寒者慎用， 常人也不可過多食用。
枸杞頭
食療功效：有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。
蒲公英
食療功效：有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。 提醒：虛寒體質的人不宜多吃。 腎功能不全患者慎食， 部分人對其有過敏反應， 所以過敏體質者不宜食用。
野菜的吃法很多， 歸納起來不外為涼拌、炒食、煲湯和做餡。 大部分野菜都具有苦味， 一般要用熱水燙一下， 再用清水漂洗， 以減少苦味等異味。
