初春吃什麼最養生？春季飲食要怎麼安排呢？經過了一冬天的食補， 在初春季節裡就要逐漸開始改變飲食習慣了。 今天， 小編就來告訴大家開春後吃什麼食物好， 感興趣的朋友們千萬別錯過了。
初春應吃4種食物
豆芽防口幹唇燥症狀。 春天氣候乾燥， 容易出現口幹唇燥等口角炎症狀， 而豆芽味道鮮美， 是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。 無論是黃豆芽還是綠豆芽， 跟原豆相比， 它們的維生素含量增加， 礦物質利用率提高， 並且蛋白質和多糖更易吸收。 從中醫的角度來說， 開春吃豆芽， 能幫助五臟從冬藏轉向春生，
薺菜能補鈣。 眼下， 雖然還沒真正回暖， 但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。 薺菜營養豐富， 其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高， 尤其值得一提的是， 其含鈣量接近同等品質牛奶的3倍。 薺菜還有一定藥用價值， 傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。 薺菜可以用來做餡， 也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
萵筍抗過敏。 萵筍又叫“春菜”， 是最適合春季吃的蔬菜之一。 萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。 日本研究發現， 萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎， 能夠緩解過敏病人的痛苦。
韭菜提高抵抗力。 韭菜雖然一年四季都可食用， 但以初春時節品質最佳。 韭菜富含膳食纖維， 可促進腸道蠕動， 有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生， 故有“洗腸草”之稱。 韭菜性溫， 因而在春季吃可以固陽氣， 提高人的免疫力， 特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。 韭菜的吃法很多， 韭菜炒雞蛋， 或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇， 但並不是所有人都適合吃韭菜， 口舌生瘡、咽幹喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
除此之外， 還有適合初春吃的食譜， 繼續來看看吧。
初春不能少的食譜
羊肉胡蘿蔔湯
材料：草果3克， 豌豆50克， 香菜10克， 山藥100克， 羊肉（瘦）280克， 胡蘿蔔150克，
做法：先將精羊肉洗淨， 去筋膜， 並切成小塊。 再將豌豆洗淨， 胡蘿蔔切除根， 葉及尾尖， 洗淨， 切成細絲；山藥去皮刮淨， 切成小薄片。 香菜摘去根和老葉， 洗淨； 生薑洗淨切片；蔥洗淨， 切段；草果仁裝入小紗布袋口內紮口。 接著， 將羊肉塊用沸水焯一下， 以去血水和異味， 放入鍋內。 在鍋內， 加胡蘿蔔絲、山藥片、蔥白、 薑片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉， 適量清水， 用旺火煮沸， 撇去浮沫。 然後， 轉用小火燉至羊肉酥爛， 撈去蔥、薑、草果仁布袋， 加入豌豆煮沸。 最後， 加鹽、香 菜、醋進行調味， 就可以食用。
珍珠三鮮湯
材料：番茄1個， 雞蛋清1個， 雞肉脯50克， 豌豆50克， 牛奶25克， 澱粉25克， 料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法：先將雞肉剔筋、洗淨、剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內，
在初春飲食中， 別忘了以上食物哦。
