炒飯這道可口的美食做起來不是那麼簡單的。 炒飯要用隔夜的飯最好吃， 炒飯的做法有很多。 那麼怎麼做才好吃呢？
1、蛋炒飯
材料：剩米飯、青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
做法：
1.青瓜跟火腿腸切小丁， 小蔥切末。
2.雞蛋打成雞蛋液， 將米飯倒入， 攪拌均勻（我照片裡米飯是一家三口的量， 雞蛋用了3個）。
3.鍋內放適量油， 熱後， 轉中火， 將浸泡過蛋液的米飯倒入， 用筷子不斷攪拌，
4.往里加火腿丁跟青瓜丁， 翻炒均勻。
5.再往里加點鹽、黑胡椒粉、小蔥末， 再翻炒均勻即可關火。
2、醬油炒飯
材料：剩米飯， 蔥， 雞蛋， 醬油， 料酒， 耗油， 白糖。
做法：
1.碗剩米飯用2勺醬油， 少許料酒和糖拌勻。 再加少許油拌勻。
2.做熱鍋， 倒入油， 把雞蛋打散倒入鍋中。 翻炒出鍋備用。
3.再倒入鍋中少許油， 放入蔥末煸香， 然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻， 再把炒好的雞蛋倒進飯中。 最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
3、香菇肉丁炒飯
材料：幹香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、薑兩片調料：料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：
1.準備好食材， 蝦皮洗淨瀝幹水分， 蔥洗淨分別切成段和蔥花， 薑切片。
2.五花肉切成小肉丁。
3.幹香菇用溫水泡發開，
4.泡好的幹香菇切成小丁。
5.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙， 再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。
6.鍋中放油燒熱， 小火煸香蔥段和薑片， 撈出扔掉。
7.倒入五花肉丁， 中火煸炒至變色出油。
8.倒入香菇丁和蝦皮， 翻炒一分鐘。
9.倒入步驟5調好的調味汁。
10.中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11.倒入一小碗米飯。
12.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻， 並且飯粒乾爽， 撒蔥花拌勻即可出鍋。
4、香腸炒飯
材料：臘腸1根， 小蔥適量， 香菇， 米飯一碗， 生薑， 生抽， 老抽， 糖， 酒， 油
做法：
1.香菇洗淨用溫水泡發。
2.泡好的香菇切絲， 泡香菇的水留著備用。
3.小蔥， 生薑切好備用。
4.臘腸切塊。
5.黃酒1勺， 生抽2勺， 老抽1勺， 香菇水5勺， 糖0.5勺調成醬汁備用。
6.鍋裡放油， 油熱後放入小蔥， 生薑煸香後撈出。
7.放入臘腸煸炒。
8.放入香菇煸炒一分鐘。
9.放入調好的醬汁， 大火燒3分鐘左右。
10.放入米飯炒勻。
11.撒上蔥花即可出鍋。
