銀耳又名白木耳， 既是名貴的滋補佳品， 也是扶正強壯之藥品， 被譽為“菌中之冠”。 中醫認為， 銀耳有滋陰補腎， 潤肺生津， 提神補氣等功效。 此外， 銀耳富含維生素 D ， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益。 銀耳有祛除臉部黃褐斑、雀斑等功效， 女性長期食物能滋養肌膚皮膚， 效果堪比燕窩。
不過， 銀耳的做法卻比燕窩簡單很多， 涼拌、煮粥、做湯均可， 銀耳與大棗、蓮子、枸杞、龍眼等搭配食用效果更好。
值得注意的是， 發好的銀耳應一次用完， 剩餘的不宜放在冰箱中冷藏， 否則銀耳易碎， 造成營養成分大量流失。
