大白菜上有黑點還能吃嗎？大白菜是最平民的蔬菜種類之一， 同時也富含各種營養價值。 那麼， 在吃的時候會有哪些講究呢？今天， 為大家來判斷一下大白菜的營養價值以及食用需知吧。
大白菜的營養價值
大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C， 其中維生素C（抗壞血酸）的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；維生素A（胡蘿蔔素）的含量， 比黃瓜高1.8倍。 維生素A是天然無毒的抗癌物質， 它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症， 可以阻止致癌物質引起的細胞突變， 從而能抑制某些組織的癌前病變； 維生素C也叫抗壞血酸，
其次， 大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物， 其含量約占大白菜重量的0.01%， 它能促進人體產生一種重要的酶， 這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。
另外大白菜所含有的微量元素鉬， 鉬——是人體金屬酶的重要組成部分， 據調查在食道癌的高發地區， 人們頭髮當中鉬的含量最低， 這與當地水土中缺鉬是有關的。 能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在於大白菜中， 能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成， 所以能防止癌症的發生。 據測算， 每天吃1磅大白菜， 或白菜榨汁， 每天飯後服200-300克， 就能吸收到500毫克這種化合物， 達到預防癌症的目的。
下面就來看看吃大白菜需要知道哪些事項吧。
大白菜的食用需知
切大白菜時， 宜順絲切， 這樣大白菜易熟。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長， 最佳的時間為20～30秒， 否則燙得太軟， 太爛就不好吃。
炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘， 撈出瀝去水可去除白菜的苦味。
炒白菜的時候， 在油里加少許鹽， 再大火快炒， 能保持白菜的鮮嫩。
煮白菜湯時， 在鍋裡放點麵包屑， 加點醋， 可去除白菜的苦澀味並添加鮮味。
與此同時， 有了黑點的大白菜是否還可以吃呢？
大白菜有黑點能吃嗎
專家指出， 如果白菜幫上的黑點不是很多， 可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。
目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報導。 另外， 如果白菜受蚜蟲的侵襲， 可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質， 這是蚜蟲的分泌物， 食用前用水沖洗掉， 也不會對人體產生不良影響。
但白菜上如果出現了大塊的黑斑或腐爛的現象， 那就可能是由於白菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”， 這樣的話就不宜食用。
通過以上的介紹， 你是否更加瞭解大白菜的營養價值了呢？
