核桃仁潤膚補氣養血 但不宜多吃

主題：麻辣核桃仁

食材：核桃仁適量， 海苔4片， 花椒籽、幹辣椒、白砂糖、食鹽適量

做法：

1、將核桃仁放入微波爐中150度轉10分鐘左右後取出， 火上架平底鍋， 將烤好的核桃仁倒入鍋中， 小火低溫慢慢炒香;

2、將海苔切絲後， 倒入鍋中同核桃仁混合翻炒;

3、將幹辣椒絲、花椒籽倒入鍋中繼續翻炒， 炒出香味後加入少量食鹽和白砂糖， 充分炒勻後盛出即可食用。

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四季養生營養提示：

一、核桃是優質蛋白、脂肪酸和維生素E的來源

核桃， 又稱胡桃、羌桃， 與與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大乾果”。 中醫認為， 核桃味甘， 性平、溫， 無毒， 可潤肌補腦、黑鬚髮， 通潤血脈、補氣養血、溫肺潤腸， 《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。 同時， 核桃也是藥食兩用佳品， 無論是配藥用， 還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜， 都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。 核桃的食法很多， 將核桃加適量鹽水煮， 喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。

營養學中分析認為， 核桃中有一半是脂肪， 也就是油， 含有豐富的亞油酸和亞麻酸，

都是對人體很好的脂肪酸， 而蛋白質也是優質蛋白， 另外還含有豐富的維生素E和磷脂等物質， 對於大腦、皮膚、頭髮均有很好的養護作用， 還能促進排便， 預防便秘， 對於女性來說可以說是最好的美容食品。

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二、核桃可用於打豆漿， 食用量要控制

核桃的做法有很多， 可以純吃核桃仁， 可以煮粥、熬湯、炒食等， 其實核桃還可以用來混合了大豆打豆漿。 一般情況下， 打豆漿的原料應當是脂肪含量高、澱粉含量低的物質， 如芝麻、核桃等堅果就可以配合黃豆、大豆用於打豆漿，

這樣不僅豆漿風味好， 而且營養也更豐富。 而綠豆、紅豆一類的豆類則不能用於打豆漿， 因為這些雜豆澱粉含量高， 和黃豆一起打只能打出豆沙而不能打出豆漿。

核桃雖然好， 吃的時候卻要注意兩點：第一， 儘量不要吃生的核桃;第二， 吃核桃不宜過多。 一般情況下， 吃生的核桃營養損失最少， 鮮核桃仁更是美味， 但是一旦吃超過了量， 就會導致生痰、噁心、腹瀉等食物中毒現象， 必要的時候應當就醫， 因此食神推薦大家在剝下核桃仁以後不妨將其放到微波爐中轉一轉， 轉熟了再吃， 更安全， 味道也更好。 另外， 由於核桃中含有大量脂肪， 高血壓患者可以適當進食， 但是高血脂、肥胖症患者應當儘量控制攝入量，

最好不要隨便吃這種高油食物。 正常人每天的進食量應該在一把左右， 也就是10-20克的量為好。

炒食核桃的時候應當特別注意， 由於核桃含油量大， 核桃油就是由核桃果仁中榨出來的， 所以炒食核桃光利用核桃裡的油就足夠了， 不要再額外增加食用油的量， 以免攝入過多脂肪， 反而有害健康。

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