冬季吃山藥正是當季， 山藥的好處多多， 可以說老少皆宜。 吃山藥的注意事項有什麼？該如何吃山藥， 一起來瞭解下吧。
進補前吃點山藥， 更有利於補品的吸收。 山藥為補中益氣藥， 具有補益脾胃的作用， 特別適合脾胃虛弱者進補前食用。 將山藥、大棗20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥， 就是很好的選擇。
冬季吃山藥的種種好處
1、益肺止咳
冬季乾燥， 寒冷， 對肺部和喉嚨的傷害比較大， 在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛， 山藥含有皂甙、黏液質， 這兩種成分都有潤滑， 滋潤的作用， 所以可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛，
2、滋腎養生
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 況且， 冬季蔬菜水果比較少， 價格比較貴， 食用山藥可以攝取維生素， 代替蔬菜水果， 但山藥切記不要和香蕉一起食用， 會引起腹瀉。
3、預防心血管疾病
冬季， 室內溫差比較大， 加上氣溫普遍較低， 是心血管疾病病發的高峰季之一， 而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 有降血壓、安穩心神的功效， 很適合在冬季吃。
4、健脾益胃、助消化
冬季運動量會不自覺地減少， 加上因為氣溫降低， 身陳代謝的數率降低， 加上冬季吃火鍋的頻率增多， 會使得患上腸胃病的幾率增多。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，
5、降低血糖
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 加入平常的菜色當中， 也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高， 長期食用， 也有防治糖尿病的作用。
山藥生吃比煮食更營養
中醫認為， 山藥味甘性平， 入肺、脾、腎經。 可補脾胃、益肺腎， 主治脾胃虛弱， 飲食減少， 便溏腹瀉肺虛久咳咽幹、尿頻， 消渴多飲等。
營養學認為， 山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
需要注意的是， 山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用， 因此涼拌山藥不失為更健康的吃法；另外， 把山藥切碎比切成片、絲食用， 更容易消化吸收其中的營養物質。
此外， 山藥既可做主糧， 又可做蔬菜；可單獨煮、蒸食用， 還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉；還可以蘸糖做成小吃。
山藥的食用注意事項：
山藥中的澱粉含量較高， 胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。
山藥是偏補的藥， 甘平且偏熱， 體質偏熱、容易上火的人也要慎食。 有些人愛用山藥涮火鍋， 若再配上麻辣小料， 那更是熱上加熱， 也最好少吃。
糖尿病者不可一次吃過量的山藥， 食用量較大時應適當減少主食的量。
推薦常見山藥養生食譜
一、素蒸山藥
材料：山藥。
做法：將細花山藥洗淨， 切條、切塊隨意。 放在高壓鍋中， 從開始冒氣起， 壓15分鐘。 端出來蘸上白沙糖吃即可。
蒸山藥的時間還與山藥的大塊、厚度與否有關， 如果切得薄的話用的時間就少， 如果是一整條蒸的話就需要長一點的時間。
二、山藥排骨湯
材料：山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒
做法：山藥洗淨， 去皮切斷， 蒸2分鐘；排骨洗淨， 砂鍋加滿水， 煮開， 撇去浮沫；放薑片蔥結， 加黃酒， 轉小火；煨一小時， 撿去蔥結， 放山藥， 開中火沸騰後再轉小火；半小時後加適量鹽， 繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；
小貼士：山藥蒸過後， 可去除滑膩的汁， 這樣煮出的湯比較清。
三、枸杞山藥
材料：山藥、枸杞、冰糖、白醋
做法：山藥洗淨表面泥沙， 削去外皮， 再放入冷水中浸泡片刻，
正是當季， 家裡不妨出現一些山藥菜肴吧。
