櫻桃不但外觀漂亮惹人喜愛， 營養價值也是水果中的佼佼者。 整體而言， 櫻桃的營養價值要高於一般的蘋果、梨、桃、杏等。 其優勢主要體現在以下2個方面：
櫻桃具有很強的抗氧化作用
首先， 櫻桃的紅色由複雜的成分形成， 其中一種被稱為“花青素”的植物化學物質具有很強的“抗氧化”作用。
抗氧化是一項重要的生理功能。 人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發生都與體內自由基主導的氧化反應有關。 花青素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒、黃銅等抗氧化物質有助於對抗自由基的氧化作用。
櫻桃的顏色越深， 則花青素的含量越大。 所以紫色櫻桃抗氧化作用最大， 深紅色櫻桃次之， 淺紅色櫻桃再次， 黃色櫻桃最小。
吃櫻桃可以補鐵
其次， 櫻桃中含有較多的鐵。 鐵是人體需要最多的微量元素， 與人體的造血功能(血紅蛋白合成)息息相關。
由於鐵缺乏造成的貧血即缺鐵性貧血是臨床上最常見的貧血。 鐵缺乏是生活中最常見的營養缺乏病。 雖然水果整體上不是鐵的良好來源， 但櫻桃中的確含有比其他水果更多的鐵。
100克櫻桃中含鐵5.9毫克(品種不同， 含量有差異， 此為參考)， 遠高於其他大多數水果。 一向被視為補血佳品的大棗中鐵含量也不過才1.2毫克(鮮品)。
與此同時，
另外， 櫻桃中鉀、果膠、胡蘿蔔素、B族維生素的含量也不輸於其他水果。
●吃櫻桃別過量 每天10顆左右最好
櫻桃是一種營養價值很高的水果。 不過， 按照中醫的說法， 櫻桃屬於大熱食物， 吃太多容易上火。 一般一次吃10個左右比較合適。
當然這與個人體質有很大關係。 有些人即使成盤論斤吃櫻桃也沒什麼不適， 而另外一些人可能會有得腹脹、腹部不適等消化道症狀。
此外， 櫻桃核仁含氰甙， 水解後產生氫氰酸， 有較大毒性。
