年夜飯是除夕不能少的， 每家每戶都有自己擅長的年夜飯做法。 不過， 你是否想在今年換一種年夜飯的風格呢？今天， 小編就要為大家推薦幾款適合在年夜飯餐桌上的食物， 一起來看看都有哪些吧。
除夕年夜飯食譜
熱菜：熱菜要有魚有肉， 更不能忘了顏色碧綠的深色蔬菜。 另外， 熱菜的烹調方法要多樣：燒、燉、炒、蒸， 樣樣俱全。 下面就是專家們推薦的合理搭配：
清蒸桂花魚。 原料：鮮活鱖魚、蔥薑絲、紅椒絲、香菜、美極醬油。 做法：魚背貼骨處劃一刀， 放塊薑片會熟得快；魚身撒上蔥薑紅椒絲、淋點橄欖油， 上屜蒸10分鐘，
紅燒玉兔腿。 原料：兔腿、香菇、青紅椒、水澱粉、蔥薑蒜。 做法：兔腿剁塊後焯水， 紅燒， 出鍋前放青紅椒塊、勾芡。 兔肉膽固醇和脂肪含量低， 非常適合老人和女性。
榛蘑燉子雞。 原料：嫩子雞、榛蘑、香蔥段、薑片。 做法：用東北最家常的方法燉制成熟， 出鍋前撒點香蔥段。 榛蘑和子雞肉都非常鮮美、而且氨基酸互補， 營養價值高。
香乾炒西芹。 原料：香乾、西芹或嫩芹菜、胡蘿蔔、蒜片。 做法：芹菜去筋切成筷子粗的斜段， 和胡蘿蔔段一起用沸水焯透；香乾切成和芹菜同樣的段。 鍋留底油煸炒蒜片， 放入原料快炒， 調味出鍋。 芹菜和豆腐乾都對保護中老年人心腦血管有益，
板栗扒芥藍。 原料：熟板栗肉、芥藍、蒜片。 做法：芥藍去淨根部老皮， 擺在盤中， 芥藍上放板栗肉， 跟清蒸鱖魚一起上屜蒸10分鐘， 取出後用原汁調味勾芡， 淋到菜上即可。 板栗對降血脂、穩定血壓有很好的幫助， 芥藍富含胡蘿蔔素、葉綠素和多種礦物質， 是上等的深綠色蔬菜。
涼菜：涼菜要顏色豐富、口味多樣， 可選擇一些脆嫩適合生吃的蔬菜， 增加營養素的吸收。 這套“六彩冷碟”就有紅、黑、紫、黃、白、綠等六種不同的顏色和鹹鮮、酸甜、芥辣、奶香、香辣、薑汁等不同的口味， 是經典的涼菜搭配。
芥末松仁拌菠菜是節日宴席中滋味比較突出的菜肴。 用芥末膏或芥末油都可以達到很好的效果，
醬牛肉拌紫甘藍的製作關鍵在紫甘藍。 選購紫甘藍時要記住：顏色越紫越光亮的品質越好， 因為這樣的紫甘藍花青素和維生素最豐富。 這道菜必須放點醋， 不但能更多保留維生素C， 還會使菜肴顏色愈加紫紅、鮮豔誘人。 牛肉則只消切成一釐米見方的小粒就好。
主食：六順餃子。 原料：瘦肉、小白菜綠葉各3份， 鮮蝦仁2份， 鹵水豆腐、口蘑各1份， 干貝低於半份。 做法：小白菜葉切碎， 加少量鹽混勻。 豆腐、口蘑切碎， 干貝洗淨不泡發， 直接切碎。 瘦肉和蝦仁切碎， 調入小白菜出的汁水， 攪到黏稠狀。 然後加入小白菜混勻， 繼續加入豆腐碎和口蘑碎， 最後拌入干貝碎， 起到吸水作用。
八寶飯。 原料：紅豆、紫米、小米、大黃米各1份， 白糯米4份， 葡萄乾、紅棗、花生、芝麻等適量。 做法：先把紅豆浸泡24小時， 紫米和紅棗浸泡一夜。 和其他原料一起放入電鍋中， 用五穀飯程式煮。 最後把芝麻炒香， 灑在煮好的飯上。
湯菜：湯菜必須要清淡， 少油少鹽的同時， 還要搭配一些能降脂清火的蔬菜。 冬瓜汆丸子寓意團團圓圓、闔家歡喜！原料：豬瘦肉末、冬瓜丁、枸杞、香菜、蛋清、生粉。 做法：冬瓜丁煮熟， 再把肉餡用鹽、蛋清、生粉攪拌， 打上勁後用小火汆成小肉丸， 撒上枸杞， 調味， 出鍋前撒香菜段。
接下來， 再來一起看看吃年夜飯需要注意什麼吧。
吃年夜飯的注意事項
只吃菜肴不吃糧眼下一個不成文的規矩， 即是宴席上只吃菜、不吃飯， 直到酒足菜飽以後， 才想起來是不是要上主食的疑問。 但是， 空腹食用很多富含蛋白質而缺少碳水化合物的食物， 不只於消化無益， 其間的蛋白質還會被糟蹋， 並發生廢物。 從養分和健康角度來說， 假如不喝酒， 餐前無妨上一小碗米飯， 或許一小碗粥。 這樣既能削減蛋白質的糟蹋， 還能減輕油膩食物傷胃的疑問。 在冷菜中引進一些含澱粉的質料， 也能在必定程度上減輕這些疑問。
餐前先喝甜飲料不知何時開端， 各種甜飲料成了客人落座以後必不可少的挑選。 格外是孩童， 不能飲酒， 家長便會慫恿他們喝可樂雪碧等飲料。 但是，碳酸飲料不只養分價值極低，還會阻礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的挑選，純優酪乳則對飲酒者有較好的維護效果。一些飯館克己生果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，個性時髦，非常值得品嘗。
酥香小點代主食當前，大多數飯館酒樓都推出了各種花樣主食，代替米飯和麵條，推薦給客人，顯得豐厚而時髦。這些花樣主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等，其間油脂含量大大高於米飯麵條，格外是酥點類和拋餅類，油脂高達30%以上，乃至還有較高份額的飽滿脂肪。假如使用了植物奶油和起酥油，還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來代替傳統主食，明顯很不正確。美食以後，最佳能喝些清淡粥食，既養胃，又能改善養分平衡。假如參加各種粗糧、薯類、豆類，以及一些保健食材，則更能表現出門客對健康品質的注重。
涼菜魚肉唱主角宴飲之時，不免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少，有葷有素，假如多點一些清新素食，正本能夠平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的疑問。但是，大都門客習慣性地址醬牛肉等魚肉類冷菜，使冷菜失去了調劑養分平衡的效果，加劇了蛋白質過剩。比較好的挑選是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含澱粉食物（如蕎麥面、蕨根粉等）、根莖類食物（如藕片、山藥等）和生果沙拉等素食為主，配上一兩個少油脂的魚肉類和豆製品。用這些清新的食物開胃，能夠確保一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能防止蛋白質作為能量被多半糟蹋。
海鮮滿桌不嫌多一些門客格外喜愛河鮮海鮮類產品，總覺得只要吃這些才顯得宴席滿足高級。本來，水產品雖然養分豐厚，口味鮮美，卻也是污染的“重災區”。水產品的特性即是富集重金屬，假如一桌當中海鮮和魚類菜肴份額過高，總攝入量必定較大，污染物質更有超支危險。這不只會加劇身體的解毒擔負，嚴峻時乃至可能發生中毒。建議每餐的水產品操控在1-3個菜的水準，食用量也要恰當操控，每餐不超越200克為好。
小編要提醒大家，年夜飯要禁止暴飲暴食，這樣才不會在新年裡出現身體不適症狀哦。
但是，碳酸飲料不只養分價值極低，還會阻礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的挑選，純優酪乳則對飲酒者有較好的維護效果。一些飯館克己生果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，個性時髦，非常值得品嘗。酥香小點代主食當前，大多數飯館酒樓都推出了各種花樣主食，代替米飯和麵條，推薦給客人，顯得豐厚而時髦。這些花樣主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等，其間油脂含量大大高於米飯麵條，格外是酥點類和拋餅類，油脂高達30%以上，乃至還有較高份額的飽滿脂肪。假如使用了植物奶油和起酥油，還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來代替傳統主食，明顯很不正確。美食以後，最佳能喝些清淡粥食，既養胃，又能改善養分平衡。假如參加各種粗糧、薯類、豆類，以及一些保健食材，則更能表現出門客對健康品質的注重。
涼菜魚肉唱主角宴飲之時，不免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少，有葷有素，假如多點一些清新素食，正本能夠平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的疑問。但是，大都門客習慣性地址醬牛肉等魚肉類冷菜，使冷菜失去了調劑養分平衡的效果，加劇了蛋白質過剩。比較好的挑選是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含澱粉食物（如蕎麥面、蕨根粉等）、根莖類食物（如藕片、山藥等）和生果沙拉等素食為主，配上一兩個少油脂的魚肉類和豆製品。用這些清新的食物開胃，能夠確保一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能防止蛋白質作為能量被多半糟蹋。
海鮮滿桌不嫌多一些門客格外喜愛河鮮海鮮類產品，總覺得只要吃這些才顯得宴席滿足高級。本來，水產品雖然養分豐厚，口味鮮美，卻也是污染的“重災區”。水產品的特性即是富集重金屬，假如一桌當中海鮮和魚類菜肴份額過高，總攝入量必定較大，污染物質更有超支危險。這不只會加劇身體的解毒擔負，嚴峻時乃至可能發生中毒。建議每餐的水產品操控在1-3個菜的水準，食用量也要恰當操控，每餐不超越200克為好。
小編要提醒大家，年夜飯要禁止暴飲暴食，這樣才不會在新年裡出現身體不適症狀哦。
