很多人覺得陳皮是由橘子皮製作而成， 因而在營養功效以及食用方法上， 都沒有多大差別， 以致於進入誤區， 沒有得到營養反而傷害了身體。
顧名思義， 陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。 它完整的定義是水果柑橘的果皮經乾燥處理後而製成的幹性果皮。 這種果皮如在保持乾燥的條件下， 可長久放置儲藏， 故稱陳皮。 可見新鮮柑橘皮並不等於陳皮。 不僅如此， 新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。 只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。 而且品質比較好的陳皮， 對取皮的時間有很嚴格的要求，
陳皮可以泡水 新鮮橘子皮不可以
中醫認為， 陳皮性味辛、苦、溫， 入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功， 適用於脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症狀。 平時在飲食上適當加入陳皮有很好健脾和胃功效。
這種顏色或褐或黃、外表乾巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的乾貨， 卻已有700多年入藥的歷史， 且備受重視， 有“陳皮宜五臟， 統治百病”的說法。 歷代中醫喜歡以陳皮入湯， 取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的功效， 對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效， 而且對於解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
在有名的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”中， 陳皮就是主力；以陳皮為主要成分的中成藥有如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等。
而新鮮橘皮刺激腸胃， 還可能是因為橘皮表面附著有農藥或保鮮劑， 一般的水洗日曬可能並未將這些有害物質去除乾淨。 因此， 最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒， 自己曬制陳皮時， 還要注意表面發黴的橘皮也不要使用。
橘子皮的網狀筋絡不要扔
許多人吃橘子時， 都喜歡將橘瓤外白色的筋絡扯得一乾二淨， 其實， 這種吃法是不科學的。 橘瓤外白色的網狀筋絡就是“橘絡”， 它具有通絡化痰、順氣活血之功， 不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品， 而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用。
支招：如何把橘子皮變陳皮
1、將橘子洗淨， 剝下來的橘子皮放在乾淨的篩子上晾曬乾；
2、把晾乾的橘子皮放進蒸籠裡， 上鍋蒸透， 然後再曬乾， 此步驟實施三次；
3、將蒸曬3次了的橘子皮放進密封罐裡， 以確保衛生以及不發黴， 待到有需要用時再取出即可。
兩者雖然同宗同源， 但卻功效和食用有區別， 您瞭解了嗎？
