在你家的餐桌上， 散黃的雞蛋是否還吃呢？有些人認為散黃的雞蛋是不能再吃的， 真的是這樣嗎？與此同時， 究竟有哪些種類的雞蛋是不能吃的呢？今天， 小編就來為大家一一總結一下吧。
6種雞蛋不能吃
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中， 由於震動、擠壓等原因， 會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋， 很易被細菌侵入， 若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長， 蛋黃膜由韌變弱， 蛋黃緊貼於蛋殼， 若局部呈紅色還可以吃， 但蛋膜緊貼蛋殼不動的， 貼皮外呈深黑色， 且有異味者， 就不宜再食。
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質， 蛋殼烏灰色， 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂， 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色， 並帶有惡臭味， 則此蛋不能食用， 否則會引起細菌性食物中毒。
散黃蛋：因運輸等激烈振盪， 蛋黃膜破裂， 造成機械性散黃；或者存放時間過長， 被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內， 而破壞了蛋白質結構造成散黃， 蛋液稀混濁。 若散黃不嚴重， 無異味， 經煎煮等高溫處理後仍可食用， 但如細菌在蛋體內繁殖， 蛋白質已變性， 有臭味就不能吃了。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染， 加上溫度、濕度條件不好等原因， 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化，
發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮， 會把蛋殼表面的保護膜洗掉， 使細菌侵入蛋內面發黴變質， 致使蛋殼上有黑斑點並發黴， 這種蛋也不宜選購食用。
接下來， 再來為你解答， 雞蛋散黃究竟能不能吃吧。
雞蛋散黃還能吃嗎
在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂， 從而造成散黃現象。 這樣的雞蛋營養價值基本不變。 雞蛋在存放的過程中， 蛋白稀化後， 水分向蛋黃慢慢滲透， 蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時， 也會發生散黃現象。 受過精的雞蛋經過一段時間孵化， 蛋黃也會發散。 細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部， 也會造成雞蛋散黃。
購買和食用雞蛋時要多注意以上幾種哦。
