我們都知道香菇， 這是一種味道非常鮮美的真菌食物。 這裡小編想和大家來說說在中醫飲食營養學科裡， 是如何介紹香菇的。 據悉， 香菇被叫做香蕈。 而且香蕈是屬於補氣類食物。 喜歡吃的朋友一起來看香蕈的作用吧!
基原
為側耳科植物香蕈的幹實體(菌蓋及柄)。
異名
香菇、冬菰。
性味歸經
甘， 平。 入胃經。
功效
益胃氣， 托痘疹， 止血。
應用
1.胃痙， 反胃嘔吐：皂荑樹蕈， 焙乾為末， 飯前糖水送下。 (《家庭食療手冊》)
2.功能性子宮出血：楊樹蕈焙乾研末， 每服3g， 溫水下， 日服二次。 (《家庭食療手冊》)
3.小兒痘疹乾癟， 體虛難出：香菇6～9g，
使用注意
痧痘後、產後、病後忌用野生香蕈， 其與毒蕈易混淆， 誤食後中毒， 嚴重者可致死亡。
現代研究
香蕈中含有降低血脂物質香蕈素， 而且含鈣、磷較高， 可作為天然抗佝僂病的食物。 香蕈中的松茸醇， 為鮮品香氣的主要成份。
按語
香蕈清香鮮美， 能增進食欲， 降低血脂， 對高血脂患者更為適宜， 也可作小兒軟骨病的食品以輔助治療。 香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用， 腫瘤病人食用有益。
參考文獻
1.《本草求真》：“香蕈味甘性平， 大能益胃助食， 及理小便不禁。 ”
2.《醫林纂要》：“可托痘毒。 ”
3.《現代實用中藥》：“為補償維生素D的要劑， 預防佝僂病， 並治貧血。 ”
香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水準。 香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍， 是雞肝的4倍。 與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌， 俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比， 它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，
結語：在中醫飲食營養學科裡對香菇的介紹， 這裡就說這麼多。 相信大家看完之後對香菇又多了些認識了。 吃香菇對身體好， 上述小編已經將它的作用介紹很多了。 希望大家回去之後自己再研究研究。 還可以自己研究些香菇的做法， 鍛煉鍛煉廚藝!
