專家稱， 這種魚有醃鹹魚的味道， 但魚肉卻更細嫩， 非常適合胃口不好的人食用。
先將草魚一條片開， 切塊。 將切好的魚塊放鹽， 加一點糖， 加入料酒、蠔油、胡椒粉、蔥薑、生抽， 放冰箱裡醃制兩三天。 取出後， 用水沖掉蔥薑碎塊， 將熱油放花椒、幹辣椒段熗鍋， 倒入魚塊， 加味精、鮮醬油， 翻炒。 加點水， 稍燉一會， 收幹水分， 加雞精出鍋即可。
草魚有暖胃和中之功效。 在100克草魚肉中， 含蛋白質17.8克， 脂肪4.3克， 鈣36毫克。
此外， 草魚含有不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物。 還含有豐富的硒元素， 有抗衰老、養顏的功效。
溫馨小提示：
草魚肉質細， 纖維短， 極易破碎， 切魚時應將魚皮朝下， 刀口斜入， 最好順著魚刺， 切起來更乾淨俐落。 切草魚有黏液非常滑， 可將手放鹽水中浸泡一會就好了。
