要想健脾化濕 吃吃紅豆來調養

主題：自製紅豆沙

食材：赤小豆400克， 冰糖100克， 豬油80克

做法：

1、將赤小豆洗淨後放入清水中浸泡至少2個小時， 將豆子泡軟後更容易將其煮熟;

2、將紅豆放入高壓鍋中， 加適量清水煮至豆子將水差不多收幹， 豆子煮爛後將火開成小火， 一邊熬煮一邊用勺子背將紅豆碾碎壓爛;

3、豆子壓爛後根據自己的口味放入白砂糖或者冰糖， 加入適當豬油充分攪拌混合， 等豆子中所有水分蒸幹後， 即可關火盛出。 紅豆沙可以放入冰箱中冰鎮後或者趁熱當甜點食用， 也可以用來做餡包湯圓吃。

一、紅豆健脾化濕， 可內服也可外敷

紅豆， 又稱海紅豆， 中醫學認為， 紅豆氣味甘、酸、平、無毒， 歸肺、心、脾經， 有疏風清熱、燥濕止癢、潤膚養顏的功效。 其內服有化濕補脾的功效， 對脾胃虛弱的人比較適合， 在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。 外敷則可將其研磨成末， 塗在皮膚上， 可治療面部黑斑、痤瘡、皶鼻， 頭面遊風， 花斑癬等。

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營養學認為， 紅豆含有較多的皂角甙， 可刺激腸道， 因此它有良好的利尿作用， 能解酒、解毒，

對心臟病和腎病、水腫有益。 另外， 紅豆皮中含有豐富的膳食纖維， 進食紅豆時不要去皮， 可獲得較多的膳食纖維， 進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。 紅豆還是富含葉酸的食物， 產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

二、紅豆宜與穀類搭配食用， 選購看顏色

有句老話叫“穀里加豆， 營養賽肉”， 這也說明穀類和豆類搭配食用可以獲得營養的最大化。 這是因為植物蛋白質中的必須氨基酸與人體需要差異較大， 將其良好組合則可以取長補短。 穀類中的賴氨酸較少， 而豆類中較多;穀類中的蛋氨酸較多， 豆類中較少。 單吃哪一種， 它們的蛋白質都不能很好地吸收， 但是一搭配就發生了“互補作用”，

大大提高了蛋白質的吸收利用率， 跟肉的蛋白質差不多。 因此， 紅豆可常與穀類搭配做成八寶粥、紅豆飯等， 或者與糯米粉搭配做成小湯圓也是很不錯的哦!

選購時以豆粒完整、顏色深紅、大小均勻、緊實薄皮的為佳品;其顏色越深， 表示鐵質含量越高， 藥用價值越大。 幹紅豆可用有蓋的容器裝好， 放於陰涼、乾燥、通風的地方保存。 清洗紅豆時可將其裝於盆中， 放適量清水， 攪洗一兩遍， 倒去雜質即可。

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