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1．喜歡吃醋的人， 不妨經常用醋做調味品。
2．具有保健作用的功能性醋飲料， 應按照說明飲用。
3．一次喝太多醋有可能傷及食管和胃腸道， 要注意量的控制。 男女相戀時有第三者介入， 往往會發生爭風吃醋現象。 為什麼把嫉妒競爭時酸溜溜的心理稱為“吃醋”呢？這得從一則有趣的故事說起。
相傳唐太宗李世民為獎賞房玄齡輔國之功， 特賜金銀財物若干及美女數名。 房玄齡卻不敢接受這些美女， 經查， 原來是房夫人從中作梗， 她反對房玄齡沉湎酒色。 於是， 唐太宗命人將一壺“毒酒”送至房府， 傳旨說：房夫人要麼讓房玄齡納妾，
現代生活中， 有些人見別人受到表揚或獎勵， 心存嫉妒， 眼紅別人， 也被戲稱為“吃醋”。 因嫉妒而“吃醋”， 是一種負面的心理狀態， 經常如此“吃醋”， 會有害健康。 相反， 經常在飲食烹調中加點醋， 卻有益於身體健康。
爭風喝醋， 有多少作用
俗話說， 開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。 醋是烹調食物時的酸味調味料。 民間流傳， 醋有許多保健功能， 但現代營養學分析， 醋的熱量、蛋白質、脂肪及其他營養素的含量均非常低， 作為調味品， 每次用量極少。 所以， 用醋做調味品，
不過， 不同於其他調味品的是， 醋中含有酸味十足的醋酸， 因而具有以下作用。
開胃、助消化
胃內的消化液主要是胃酸， 醋具有類似胃酸的促進食物消化的作用。 醋的口感和風味獨特， 可去除或掩蓋異味、魚腥味， 無論涼拌或烹調， 都可以極大地改善食物的風味， 刺激味蕾， 對喜歡吃酸的人而言， 能起到很好的增進食欲的作用。 適量吃醋， 對一些原本胃酸分泌較少， 或食欲不佳者， 以及味覺退化的老年人有一定的幫助。 但是， 如果消化道功能正常， 就沒有必要刻意喝醋增進消化。
消毒抑菌
在生活中， 人們經常用醋醃漬食物， 可以抑制細菌生長， 防止食物腐敗變質， 並有一定的殺菌作用。 值得注意的是，
法來防治感冒和真菌病未必有效。 如確需要， 建議在醫生指導下正確配比使用， 才可能有一定的效果。
保護食物營養素
現代人容易缺乏的營養素有維生素B1、B2、C， 一方面與攝入富含這些營養素的食物不足有關， 另一方面與這些水溶性維生素容易因高溫烹調被破壞有關。 但在酸性水溶液中， 這些維生素， 包括其他維生素， 如維生素A、E及類胡蘿蔔素等都比較穩定，
喝醋時尚， 有多少可信
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喝醋時尚， 有多少可信
時下流傳喝醋或醋飲料有許多保健功效， 減肥、美容等時尚潮流中也不乏醋的影子。 普通食醋對人們的保健功效究竟有多大， 值得探討。
喝醋可以調節酸堿平衡？
不少人每天喝醋養生，
喝醋能幫助減肥？
喝醋減肥法曾風行一時， 日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋裡醃漬成醋豆， 聲稱每天早晚吃10～20顆， 就能達到減肥效果。 所持論調是醋能加快身體的新陳代謝， 防止脂肪堆積。 但是， 目前並沒有確切的研究結果支持這種說法。 如果真要說喝醋能減肥， 可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其他東西，或是醋豆取代了平常的高熱量零食，因而總熱量攝取減少之故。不過，這種減肥法無法持久，長期如此還會造成營養不均衡，甚至缺乏某些營養，影響健康。相反，有些醋產品如水果醋飲料，會加入大量糖來提升口感，熱量並不低。所以，喝醋能減肥的說法令人懷疑。
醋有益於預防高血壓？
說醋有助於預防高血壓，其實並非醋本身的功效。高鹽飲食是引起高血壓的重要原因，而用醋來增加菜肴風味，則可減少用鹽量，達到控制鹽攝入的目的，有助於防治高血壓。但有些醋中加入了較多的味精和含鈉物質，這類醋如攝入較多，反而不利於高血壓的控制，值得注意。有人認為，水果醋裡含有礦物質鉀和維生素C，有利於預防高血壓。但因為含量和攝入量太少，還不如直接吃新鮮的蔬菜和水果。
醋可以美容、消除疲勞？
食醋或飲用醋飲料可以抗衰老、軟化血管、防治心血管疾病等說法，目前都沒有充分的科學根據。有人希望通過增加醋的用量達到效果，像打翻醋罎子般大量喝醋，結果因為醋酸濃度過高，反而損害咽喉黏膜和胃腸道。祖國醫學書籍中，對醋的記載也只有“消食開胃，止血、解毒”等功效。
從以上分析來看，適量“吃醋”對健康沒有壞處。生活中飲食均衡，注意生活方式的合理調節，就能達到促進健康的目的，並不是非喝醋不可，不必對醋抱有過高的期望。醋的主要作用只是調味，改善食物的風味和性狀。流行一時的喝醋保健法，大多是個人見解和感受。是否天天喝醋，也純粹是個人飲食和養生偏好。有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，僅為增添生活樂趣而已。
釀造醋，更地道
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釀造醋，更地道
按照制醋工藝流程，食用醋可分為釀造醋和人工合成醋。
採取發酵方式製成的醋是釀造醋。因發酵的原料如穀類、麩皮或水果等不同，以及使用的發酵酶、加入的輔助原料或添加的食用色素不同，味道、口感和顏色均可能有一定的差異。
人工合成醋也稱醋精，是用可食用的冰醋酸稀釋而成，醋味很大，無香味。但有的添加了調味料、香料、色料等物，可使之具有近似釀造醋的風味。
由於釀造醋風味更佳，若無特殊需要，一般建議選用釀造醋。
選醋看標籤，喝醋合時宜 選購釀造醋時，要注意醋瓶上的營養標籤提示。釀造醋的配料表一般標有所採用的食物原料，如大米、糯米等。優質釀造醋的總酸濃度超過3.5克/100毫升。
在餐與餐之間，或飯後一小時喝醋較好。
避免清晨空腹飲用，以免過度刺激胃黏膜。
為安全起見，飲用總酸濃度低的醋，每日控制在30~50毫升以內，少量多次。每次用溫開水稀釋5倍以上。胃壁薄、胃酸分泌多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等病人，喝醋宜限量。
（以上內容僅授權家庭醫生線上獨家使用，未經許可請勿轉載。）
可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其他東西，或是醋豆取代了平常的高熱量零食，因而總熱量攝取減少之故。不過，這種減肥法無法持久，長期如此還會造成營養不均衡，甚至缺乏某些營養，影響健康。相反，有些醋產品如水果醋飲料，會加入大量糖來提升口感，熱量並不低。所以，喝醋能減肥的說法令人懷疑。醋有益於預防高血壓？
說醋有助於預防高血壓，其實並非醋本身的功效。高鹽飲食是引起高血壓的重要原因，而用醋來增加菜肴風味，則可減少用鹽量，達到控制鹽攝入的目的，有助於防治高血壓。但有些醋中加入了較多的味精和含鈉物質，這類醋如攝入較多，反而不利於高血壓的控制，值得注意。有人認為，水果醋裡含有礦物質鉀和維生素C，有利於預防高血壓。但因為含量和攝入量太少，還不如直接吃新鮮的蔬菜和水果。
醋可以美容、消除疲勞？
食醋或飲用醋飲料可以抗衰老、軟化血管、防治心血管疾病等說法，目前都沒有充分的科學根據。有人希望通過增加醋的用量達到效果，像打翻醋罎子般大量喝醋，結果因為醋酸濃度過高，反而損害咽喉黏膜和胃腸道。祖國醫學書籍中，對醋的記載也只有“消食開胃，止血、解毒”等功效。
從以上分析來看，適量“吃醋”對健康沒有壞處。生活中飲食均衡，注意生活方式的合理調節，就能達到促進健康的目的，並不是非喝醋不可，不必對醋抱有過高的期望。醋的主要作用只是調味，改善食物的風味和性狀。流行一時的喝醋保健法，大多是個人見解和感受。是否天天喝醋，也純粹是個人飲食和養生偏好。有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，僅為增添生活樂趣而已。
釀造醋，更地道
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釀造醋，更地道
按照制醋工藝流程，食用醋可分為釀造醋和人工合成醋。
採取發酵方式製成的醋是釀造醋。因發酵的原料如穀類、麩皮或水果等不同，以及使用的發酵酶、加入的輔助原料或添加的食用色素不同，味道、口感和顏色均可能有一定的差異。
人工合成醋也稱醋精，是用可食用的冰醋酸稀釋而成，醋味很大，無香味。但有的添加了調味料、香料、色料等物，可使之具有近似釀造醋的風味。
由於釀造醋風味更佳，若無特殊需要，一般建議選用釀造醋。
選醋看標籤，喝醋合時宜 選購釀造醋時，要注意醋瓶上的營養標籤提示。釀造醋的配料表一般標有所採用的食物原料，如大米、糯米等。優質釀造醋的總酸濃度超過3.5克/100毫升。
在餐與餐之間，或飯後一小時喝醋較好。
避免清晨空腹飲用，以免過度刺激胃黏膜。
為安全起見，飲用總酸濃度低的醋，每日控制在30~50毫升以內，少量多次。每次用溫開水稀釋5倍以上。胃壁薄、胃酸分泌多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等病人，喝醋宜限量。
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