准媽媽在孕期進補的時候可以適當的吃一些雞蛋到保健。 不過, 在吃雞蛋時是有很多講究的, 只有正確的吃雞蛋才會有好處, 不會出現危害孕期健康的事情。 下面就來一起看看孕期要如何吃雞蛋吧。
孕婦吃雞蛋的好處
蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質, 體積約占全蛋的57%~-58.5%。 蛋白中約含蛋白質12%, 主要是卵白蛋白。 蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。 蛋白又分濃蛋白, 稀蛋白。
濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白, 濃度較高。 稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白, 濃度較稀。
蛋黃:蛋黃多居於蛋白的中央,
孕婦吃雞蛋的注意事項
蛋吃得過多會增加孕婦胃、腸的負擔, 不利於消化吸收;
雞蛋雖然營養豐富, 但畢竟沒有包括所有的營養素, 不能取代其他食物, 也不能滿足孕婦在整個孕期對多種營養素的需求;
孕婦吃雞蛋過多, 則攝取了過多的蛋白質, 造成生物利用率降低, 沒有被充分消化吸收, 其實是一種浪費。
因此, 孕婦每天吃4個雞蛋左右比較合適, 最多也不要超過每天7個雞蛋。
雞蛋的組成成分較為複雜, 卵黃和卵白都含有多種氨基酸。 其中卵白中的一些蛋白質有抑制蛋白水解酶的作用, 但是通過加熱的方法可以將其破壞。 所以食用未煮熟的雞蛋不僅因為未被充分高溫消毒而含有沙門氏菌, 而且還會影響人對生物素的利用, 導致某些生物素的缺乏。 因而, 孕婦必須食用經徹底煮熟的雞蛋。
最後, 就來瞭解瞭解煮雞蛋的方法吧。
煮雞蛋的方法
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂, 避免破殼的基本要領是“開水煮冷蛋”。
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹, 而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率, 當內容液體的體積大於蛋殼容量時, 蛋殼就會脹破。
待水開後, 把涼雞蛋擱在小漏勺裡放入開水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間), 這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼, 而且時間易於控制。 只要保持水開, 小火即可。 雞蛋要涼, 剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好, 如夏天雞蛋不在冰箱存放, 把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。 冬天, 雞蛋和水都比較涼, 即使用涼水煮, 只要水少, 加熱快速, 蛋殼一般也不會破。
孕婦吃雞蛋好處多, 但是要限量哦。