魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的幹製品， 富膠質， 故名魚膠， 也稱魚肚、花膠。 魚膠與燕窩、魚翅齊名， 是“八珍”之一， 素有“海洋人參”之譽。 它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。 其蛋白質含量高達84.2%， 脂肪僅為0.2%， 是理想的高蛋白低脂肪食品。 是人體補充、合成蛋白質的原料， 且易於吸收和利用。
功效
由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質， 且易於吸收和利用， 因而備受人們的青睞。 現在市面上較多的鮸魚膠和深海裡的大魚膠， 俗稱“莽撞膠”， 都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。 這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。
1、魚膠能增強胃腸的消化吸收功能， 提高食欲， 有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。
2、能增強肌肉組織的韌性和彈力， 增強體力， 消除疲勞。
3、能加強腦神經功能， 促進生長發育， 提高思維和智力， 維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
4、由於魚膠含有大量膠汁， 又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效， 所以能提高免疫力， 對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士， 作為進補更為合適。
除此以外， 魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。 人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白， 所組成的網狀結構支撐著皮膚， 使肌膚看起來光滑飽滿，
適宜人群
1.女性
對愛美的女性來講， 魚膠是補充膠原蛋白， 保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。 人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白， 其所組成的網狀結構支撐著皮膚， 使肌膚變得光滑飽滿， 柔軟且有彈性。
2.男性
食用魚膠， 能補精益血、使精神飽滿， 最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3.孕婦
懷孕便可食用， 臨產前可多吃幾次.這樣產後會舒服些,寶寶出生後皮膚也會更白更健康!
4.老年人
花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，
5.體弱者
魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士， 作為進補， 至為合適。
魚膠浸泡具體的方法
1.一般花膠用熱水浸泡。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘， 熄火， 焗至水和暖。 取出再泡冷水， 每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物， 容易黐底， 煲時宜用竹笪墊底， 以防燒焦。
4.煮用時應用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊， 放入水， 待水滾， 把花膠放進沸水滾， 約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃， 首先煲好上湯，
注：一般魚膠不用浸泡也可以， 直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲!這樣就省去浸泡時間。 一般將整鍋放入熱水浴中煲， 燉出來的魚膠完全不粘鍋。 同樣可以搭配雞一起燉， 燉出來的湯更鮮美!
常用魚膠食譜
1.花膠排骨紅棗湯
材料：花膠100克、排骨400克、黃黨(黨參)50克、杞子2湯匙、淮山5片、薑5片、紅棗5枚(去核)食鹽適量。
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用;洗淨排骨切塊， 出水;幹淮山浸泡半小時;把花膠、黨參、枸杞子、幹淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內， 待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去， 文火燉3小時即可， 食前再調味。
功效：補氣血， 調養身體， 改善面部肌膚光澤， 減少面部皺紋。
2.花膠西洋參湯
材料：花膠100克， 瘦肉300克， 西洋參10克，
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用， 西洋參切片， 瘦肉切塊， 把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內， 待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去， 文火燉3小時即可， 食前再調味。
功效：健脾養血， 補腎益精， 滋補養顏。
3.田七燉花膠
材料：田七5克、花膠100克、細鹽少許
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用， 田七用清水洗淨， 打碎。 將田七、花膠一同放入燉盅， 待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去， 文火燉4小時即可， 食前再調味。
功效：營養豐富， 補身養顏。 對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度之人， 進補最為適合。 另外對患有動脈硬化病症的人也有一定療效。
4.花膠燉水鴨
材料：花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
做法：將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、幹淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內;將浸發好的花膠切塊飛水，連同水鴨、姜片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
功效：滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
5.冬蟲夏草西洋參花膠燉乳鴿
材料：冬蟲夏草10克，花膠100克，乳鴿2只，薑3片，枸杞10粒。
做法：乳鴿宰殺後洗淨切塊飛水備用;將浸發好的花膠切塊飛水，西洋參切片，瘦肉切塊，把乳鴿、冬蟲夏草、西洋參、花膠、瘦肉、薑片一併放入燉盅內。待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
功效：滋陰養心，補腎益精，補肺平喘，補氣養血，美容養顏，扶正祛邪,改善睡眠，增進食欲，幫助消化，啟動性腺和腦垂體分泌激素,強身健體，提高免疫力，全面平衡人體功能。對夜寐欠佳、胃納不展、肺虛喘嗽、咯血、陰虛便幹和大病久病後、手術後恢復期，以及腫瘤病人,陰虛火旺之人,亞健康人群及保健延年之人適用。
做法：將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、幹淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內;將浸發好的花膠切塊飛水，連同水鴨、姜片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
功效：滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
5.冬蟲夏草西洋參花膠燉乳鴿
材料：冬蟲夏草10克，花膠100克，乳鴿2只，薑3片，枸杞10粒。
做法：乳鴿宰殺後洗淨切塊飛水備用;將浸發好的花膠切塊飛水，西洋參切片，瘦肉切塊，把乳鴿、冬蟲夏草、西洋參、花膠、瘦肉、薑片一併放入燉盅內。待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
功效：滋陰養心，補腎益精，補肺平喘，補氣養血，美容養顏，扶正祛邪,改善睡眠，增進食欲，幫助消化，啟動性腺和腦垂體分泌激素,強身健體，提高免疫力，全面平衡人體功能。對夜寐欠佳、胃納不展、肺虛喘嗽、咯血、陰虛便幹和大病久病後、手術後恢復期，以及腫瘤病人,陰虛火旺之人,亞健康人群及保健延年之人適用。
