人們日常的生活當中紫色的蔬菜很常見， 但是很多人不知道紫色的蔬菜還有美容保健的作用， 這是因為它們富含花青素， 當然除了很多花青素食品之外， 也可以進行花青素的染料， 而且還是比較豐富的， 而且提取花青素染料的技術也是比較多的， 那麼花青素染料到底有哪些方面的呢？下面我們就一起來看看吧！
1.原花色素的測定方法（分光光度法）， 本方法適用於各種植物組織、器官及其製劑（如葡萄子與松樹皮提取物）中原花色素含量的測定。
2.方法提要， 原花色素（也稱縮合單甯）是黃烷-3-醇的寡聚體與多聚體，
3.樣品中原花色素的製備：植物材料經4倍體積丙酮+水（7+3， 體積比）或者經60%甲醇提取， 40℃以下減壓蒸餾去除有機溶劑， 水相再經乙醚洗滌後定容。 冰凍乾燥的固體原花色素製劑， 直接溶于水中（先加少量甲醇助溶）製成原花色素液。
原花色素液於5℃下暗環境中保存備用。
4.樣品測定：用錫箔將試管（14mm×20mm）包裹嚴， 僅留管口用於加樣。 向管內加入試樣0.5mL， 再加3.0mL 4%香草醛甲醇液混合， 然後加入1.5mL濃鹽酸， 徹底混勻， 室溫下顯色15min。 也可在暗環境下進行以上操作。 最後在500nm處比色。 可按以上操作步驟制得標準曲線（即0.1mg原花色素在500nm處的吸收值為0.55）。
以上介紹了一些關於花青素染料的問題， 我們很多人都知道很多食物中有花青素， 例如紫甘藍， 火龍果等， 但是不知道花青素也可以被提前出來作為染料使用， 而且這些染料都是沒有什麼公害的， 是對人體有非常好的， 另外花青素的染料製作也是不簡單的。
