家庭醫生線上營養專家面對存在著青少年營養缺乏的問題， 收集整理了一套較完整的青少年營養食譜和增高食譜， 本食譜適用於16~18歲少年， 通過這些食譜， 希望能夠給家長提供一些幫助。
男， 體重54kg。 每日熱能需要2840kcal， 蛋白質：86克（12%）， 脂肪72克（23%）， 糖類462克（65%）。
（女生、體重不同者供參考）
食譜一
早餐：牛奶250ml、麵包（麵粉200克）、煮雞蛋50克。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、澱粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克， 味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（麵粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿蔔25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、澱粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（捲心菜50克、豆腐乾50克、胡蘿蔔50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿蔔50克、土豆100克、植物油5克， 薑絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克， 味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（麵粉100克、玉米粉100克， 麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克， 蔥段、薑絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克， 大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米， 味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜三
早餐：粳米發糕（麵粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（麵粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克， 胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、芸豆燉土豆（豬瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克， 味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜四
早餐：牛奶250ml、雞蛋發糕（麵粉150克、雞蛋50克、白糖25克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蝦仁豆腐（內脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克， 澱粉、味精、鹽適量）、炒青菜（新鮮蔬菜150克、植物油5克， 味精、鹽適量）、蝦皮蘿蔔絲湯（蘿蔔50克， 蝦皮、味精、鹽適量）。
晚餐：肉菜包子（麵粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調味品適量）、紫菜雞蛋湯（雞蛋50克， 紫菜、調味品適量）。
加餐：時令水果。
食譜五
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、麵粉100克，
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克， 木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克， 大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米麵粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克， 調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克， 香菜、蔥、薑、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克， 銀耳、調味品適量）。
加餐：時令水果。
食譜六
早餐：雞蛋薄餅（麵粉150克、雞蛋50克、植物油5克、調味品適量）、牛奶250ml、炒綠豆芽（綠豆芽200克）。
午餐：煮水餃（面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克， 調味品適量）、綠豆粥（粳米50克、綠豆25克）。
晚餐：紅小豆飯（粳米150克、紅小豆25克）、燉刀魚（刀魚100克、植物油5克， 蔥、薑、蒜、料酒、醬油、味精適量）、炒芹菜幹絲（芹菜75克、豆腐乾30克、植物油5克，
加餐：時令水果。
食譜七
早餐：麵包（麵粉200克）、牛奶250ml、煮雞蛋50克。
午餐：米飯（粳米150克）、孜然炒羊肉（羊肉100克、木耳2克、胡蘿蔔50克、植物油5克， 調味品適量）、香菇燒油菜（鮮香菇50克、油菜150克、植物油5克， 調味品適量）、拌小青菜。
晚餐：百合粥（粳米50克， 百合適量）、饅頭（麵粉100克）、蔥爆兩樣（豬腰50克、豬瘦肉50克、洋蔥100克、木耳2克、植物油5克， 調味品適量）、青椒豆腐絲（青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克， 調味品適量）、紫菜蝦皮湯。
加餐：時令水果。
青少年增高的營養食譜
注意一日三餐營養均衡化、多樣化。 多吃高蛋白， 尤其是含有中"胺基酸"的食物， 如：牛肉、肝臟、魚肉、蛋、牛奶、乳酪、小麥胚芽、豆製品、海蝦、螃蟹、貝類、海帶、紫菜、及深色蔬菜、各種水果等。
反之， 冰淇琳、速食麵、巧克力、餅乾、甜點等食品和高溫油炸食品應儘量不吃。 可樂等碳酸飲料也少吃為妙， 因為碳酸易和鈣結合形成碳酸鈣， 將人體內的鈣破壞掉， 從而影響骨骼發育。 此外， 吃鹽過多、吃糖過多、吃精米白麵過多、不吃早餐、過分節食、吃葷不吃素、吸煙飲酒等等都是增高的大敵， 必須糾正之。
所以， 每個人從小開始， 就要養成一個科學的飲食習慣， 做到葷素搭配、營養均衡、同時牢記“早餐要吃好， 中餐要吃飽，晚餐要吃少“的原則，從而達到增強體質、促進長高的目的。
下面是營養均衡表和長高食譜，僅供您參考。
營 養 均 衡 表
類別 食品 含有特性 作用
1類 牛肉魚肉蛋豆製品 蛋白質脂肪維生素B2 骨骼與肌肉的能量源
2類 牛奶乳製品 蛋白質無機礦物質維生素B2 調節身體中促進骨骼生長的技能
3類 各種蔬菜、水果 無機物、維生素C胡蘿蔔素 為骨骼發育提供營養物質
4類 粗糧五穀山芋類 碳水化合物維他命B1 調節身體技能、能量源
5類 芝麻核桃花生松子 脂肪維他命A和D 能量源
長 高 食 譜
早 餐 午 餐 晚 餐
牛奶250毫升或豆漿一杯 主食糧穀類400克--500克 排骨冬瓜湯或紫菜蛋湯
雞蛋一枚 豆製品80--100克 主食糧穀類400克
麵包兩片 畜禽魚肉類120克 牛肉燉土豆
番茄或蘋果或香蕉一個 蔬菜500克 蛋80克 高鈣牛奶250毫升
檸檬汁或胡羅蔔汁一杯 水果100--200克 水果100克
睡眠方面：
睡眠對兒童的生長發育作用重大。睡眠時生長激素的分泌量最多，尤其在入睡初期的深度睡眠時分泌最多，血液中生長激素的濃度達到最高值。如果睡眠受到干擾，睡眠時間不足的話，生長激素的分泌就會減少，從而影響長高；另外，到了晚上，人平躺在床上，下肢從縱向的中立作用中得到解脫，骨骼就不能得到充分的休息。而站立的時候，上半身的分量全部壓在了下半身上。生長激素也是平躺時的分泌量大於站立時。因此，一定要做到早睡早起，每天保證8--9個小時的睡眠時間。
同時保證睡眠品質的提高。睡覺之前，不要養成吃夜宵的習慣。夜宵，特別是甜味食品會使血糖值上升，影響生長激素的分泌，因此，晚餐儘量在臨睡前2小時結束。如果實在餓得睡不著時，請食用高蛋白食品，如：乳酪、雞蛋、豆製品、牛奶等；臨睡前看電視或打遊戲要控制在2小時內，否則，會給予視神經不必要的光芒刺激，加重兒童的疲憊感，引起副腎皮質激素的分泌。過量的副腎皮質激素會阻礙生長激素的分泌；臨睡前不要讓大腦超負荷運轉，可以熱水洗腳或沐浴、聽音樂，放鬆放鬆神經。同時把房間內光線調暗或者放一個切開的柳丁，讓散發的清香安撫緊張的神經，有助於提高睡眠品質。
中餐要吃飽，晚餐要吃少“的原則，從而達到增強體質、促進長高的目的。下面是營養均衡表和長高食譜，僅供您參考。
營 養 均 衡 表
類別 食品 含有特性 作用
1類 牛肉魚肉蛋豆製品 蛋白質脂肪維生素B2 骨骼與肌肉的能量源
2類 牛奶乳製品 蛋白質無機礦物質維生素B2 調節身體中促進骨骼生長的技能
3類 各種蔬菜、水果 無機物、維生素C胡蘿蔔素 為骨骼發育提供營養物質
4類 粗糧五穀山芋類 碳水化合物維他命B1 調節身體技能、能量源
5類 芝麻核桃花生松子 脂肪維他命A和D 能量源
長 高 食 譜
早 餐 午 餐 晚 餐
牛奶250毫升或豆漿一杯 主食糧穀類400克--500克 排骨冬瓜湯或紫菜蛋湯
雞蛋一枚 豆製品80--100克 主食糧穀類400克
麵包兩片 畜禽魚肉類120克 牛肉燉土豆
番茄或蘋果或香蕉一個 蔬菜500克 蛋80克 高鈣牛奶250毫升
檸檬汁或胡羅蔔汁一杯 水果100--200克 水果100克
睡眠方面：
睡眠對兒童的生長發育作用重大。睡眠時生長激素的分泌量最多，尤其在入睡初期的深度睡眠時分泌最多，血液中生長激素的濃度達到最高值。如果睡眠受到干擾，睡眠時間不足的話，生長激素的分泌就會減少，從而影響長高；另外，到了晚上，人平躺在床上，下肢從縱向的中立作用中得到解脫，骨骼就不能得到充分的休息。而站立的時候，上半身的分量全部壓在了下半身上。生長激素也是平躺時的分泌量大於站立時。因此，一定要做到早睡早起，每天保證8--9個小時的睡眠時間。
同時保證睡眠品質的提高。睡覺之前，不要養成吃夜宵的習慣。夜宵，特別是甜味食品會使血糖值上升，影響生長激素的分泌，因此，晚餐儘量在臨睡前2小時結束。如果實在餓得睡不著時，請食用高蛋白食品，如：乳酪、雞蛋、豆製品、牛奶等；臨睡前看電視或打遊戲要控制在2小時內，否則，會給予視神經不必要的光芒刺激，加重兒童的疲憊感，引起副腎皮質激素的分泌。過量的副腎皮質激素會阻礙生長激素的分泌；臨睡前不要讓大腦超負荷運轉，可以熱水洗腳或沐浴、聽音樂，放鬆放鬆神經。同時把房間內光線調暗或者放一個切開的柳丁，讓散發的清香安撫緊張的神經，有助於提高睡眠品質。
