茶樹菇燒肉營養美味 烹飪掌握2個小貼士

茶樹菇燒肉， 這道美食， 你聽說過嗎？這是一道美味又營養的菜肴， 並且不油膩。 茶樹菇的營養價值豐富， 是我們日常餐桌上可以多吃的菌類。 下面為大家介紹一下茶樹菇燒肉的做法吧。

茶樹菇燒肉的營養價值

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸， 特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分， 其菇柄脆嫩爽口， 味道清香。 還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素， 如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。

茶樹菇燒肉肥而不膩、香滑可口， 不論述賣相還是口感都是極佳的。

並且， 它還有益氣補血的功效， 很適合女性朋友食用。

茶樹菇燒肉的食譜

原料：五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克、八角1個、桂皮1段、蔥4段、薑4片、幹辣椒5個、香葉4片。

調料：冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克。

做法：將準備好的五花肉切成2釐米見方的塊， 放在一邊備用。 鍋中放入適量油燒到3成熱， 放入冰糖用鏟子翻炒， 此時將火力調成中小火， 以免冰糖炒糊。 冰糖溶化開始出現金黃色時， 將火力調到最小並不停攪拌糖漿， 直到冰糖完全溶化， 鍋中出現棕紅色糖漿時， 放入五花肉不停翻炒， 直到上色。 放入2段蔥、2片薑， 淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻， 等到抄出香味， 並且五花肉沒有多餘的水分析出， 顏色變的稍深的時候就可以加調料了。 放入剩餘的蔥薑、加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，

倒入開水沒過肉塊。 用大火將湯汁燒開， 然後轉成中小火加蓋， 慢慢燉35分鐘， 直到肉塊成熟。 放入茶樹菇， 拌勻後繼續加蓋燜10分鐘， 直到茶樹菇軟爛。 肉塊酥爛時， 轉成大火將剩餘湯汁收幹即可。

小貼士

冰糖下鍋後需要不停的翻炒， 目的是受熱均勻， 並且防護糊鍋。 隨時用鏟子挑起糖漿觀察， 火力也不能過大， 最好用小火， 一旦顏色變紅後， 就要放入肉塊翻炒。 糖漿的溶化和炒到起絲只是短短的幾秒鐘， 千萬不能大意， 冰糖一旦拉絲結塊， 這道菜就做不成了。

冰糖可以用白糖代替， 方法和味道都沒有區別， 只是紅燒肉的光澤會稍差一些。 炒過糖色後五花肉已經基本上色了， 所以用普通醬油燒肉即可，

不需要再用老抽上色了， 否則最後茶樹菇和肉塊容易發黑。 但是， 如果糖色炒的不到位， 顏色過淡的話， 可以淋入少許老抽再次上色。

茶樹菇燒肉的做法很簡單， 快來試試看吧。