4款外面美食 教你在家DIY

在外面的餐廳裡有很多美食看起來製作的方法很複雜， 而又很美味， 自己是否可以烹飪呢？其實， 這些看起來做法複雜的美食並沒有想像的那麼難。 今天， 為大家介紹4款美味食譜的做法， 千萬別錯過了。

4款外面的美食教你在家做

麻辣肉片

材料：豬瘦肉250克（最好是豬裡脊肉）、油菜100克、薑末3克、碎花椒2克（約半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、醬油1大匙（15ml）、郫縣豆瓣1.5大匙（約30克）、澱粉2茶匙（約10克）、肉湯適量（約3大匙， 沒有用水代替）、鹽少量（小半茶匙）、油300克（實耗50克）、香油10ml、雞蛋清1個

做法：將豬裡脊片切成厚約0.3釐米的大薄片，

放入碗中， 用蛋清、澱粉、鹽拌勻， 醃制待用；郫縣豆瓣醬剁碎；油菜清洗乾淨；將醬油、糖、澱粉、肉湯兌成芡汁待用；炒鍋燒熱， 放入1大匙（15ml）油燒熱， 放入油菜炒至斷生， 用少許鹽調味；將炒好的油菜鋪在盤子底部；炒鍋洗淨， 燒熱， 放入較多的油， 燒至6成熱時放入肉片滑炒；待肉片變色， 將多餘的油潷出；放入豆瓣醬和薑末炒勻， 炒出香味；倒入調好的芡汁炒勻；放入花椒碎、辣椒油和香油炒勻即可， 盛出鋪在油菜上面。

燒烤醬燉魚

材料：魚、燒烤醬、料酒、老抽、醬油

做法：魚一條， 洗淨， 切段兒， 丟高壓鍋裡。 加雞湯， 韓國燒烤醬， 料酒和一點老抽醬油。 湯不用太多， 湯的高度有魚塊兒的一半即可。 設置高壓， 8分鐘。 我的高壓鍋是電的， 如果不是電高壓鍋的話，

可以等鍋上汽以後計時8分鐘。 其實， 這個時間是我自己隨便設的， 也許不用這麼長時間就可以。 到時間後， 關火， 然後就不用管它了， 等要起鍋裝盤之前， 打開鍋蓋， 把鍋裡的魚翻個面， 大火咕嘟咕嘟收一會兒汁。 收汁至湯汁濃稠就可以盛盤了， 湯汁不要收幹， 要稍微多留一些， 吃的時候， 魚肉蘸上湯汁， 很美味。

筍燒肉

原料：肉， 筍乾（也可以用鮮筍， 但是我覺得筍乾燉肉其實更好吃， 有咬勁）， 老抽， 料酒， 蔥， 角， 桂皮， 冰糖

步驟：如用筍乾， 但要事先泡軟。 大約泡一兩天才行。 筍乾切塊。 五花肉切塊。 洗乾淨。 鍋裡放點油， 放入五花肉炒至變色。 倒入老抽給肉上色。 多翻炒一會兒， 讓肉的顏色完全上好， 再讓料酒、水。 水一次加足， 沒過肉就好了。

放一段蔥， 半顆八角， 一段桂皮就好。 不要放太多香料， 要充分發揮肉本身的味道。 鍋再開後， 即轉小火慢慢燉吧。 大約兩三小時， 肉爛了， 再加鹽、冰糖， 並轉中火收汁。

魚頭蘑菇湯

材料：魚頭、薑片、蔬菜等

做法：魚頭洗好晾乾水。 鐵鍋放油， 油熱放三塊薑片爆香， 放魚頭（魚尾也可以， 但不用拍粉上去）， 猛火將兩面煎香。 轉小火煎6、7成熟， 放水進鍋（不用開水）。 等湯沸騰了， 自然就白了。 最後放蔬菜（菜心、絲瓜、芥菜、冬瓜都可以， 當然每次只能放一種）， 菜熟放鹽、一點點糖就可以了。

這4款食譜是不是你常在外面餐廳見到的呢？不如就自己來試試看吧。