在處暑節氣裡很多地區都有吃鴨肉的習俗。 鴨肉不僅營養價值豐富， 還有很多不同的吃法。 今天， 想要為大家介紹的就是在處暑時如何吃鴨肉， 以及介紹下鴨肉的營養價值和飲食禁忌， 快來一起看看吧。
鴨肉的營養價值
鴨肉中含有豐富的蛋白質， 而且消化高。 容易被人體吸收。
鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。
鴨肉中蛋白質約為16%~25%， 比畜肉含量高得多， 鴨肉中的脂肪適中， 約為7.5%比豬肉低， 脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，
鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉不能和什麼一起吃
鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉， 具有滋陰涼血之功效。 鴨肉屬寒性， 而鱉也屬寒性， 所以不宜配食。 久食令人陽虛， 水腫腹瀉。
黑木耳：同食會引起身體不適。
栗子：同食容易引起中毒。
兔肉：同食容易引起腹瀉。
雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食， 否則會大傷人體中的元氣。
最後， 還有鴨肉的營養食譜推薦給大家。
鴨肉的營養食譜
荷葉蒸鴨塊
材料：嫩鴨半隻、鮮荷葉、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、澱粉、蔥、薑、食用油。
做法：將鮮荷葉放入沸水中燙一下， 撈出過涼待用；將冬菇泡發後洗淨去蒂，
功效：能解暑止渴， 生津潤肺。 荷葉味苦、性涼， 是清暑、生陽的佳品。 取10克荷葉蒸鴨塊， 特別適合血脂高的人士———鴨肉清熱解毒， 而荷葉則具有擴血管和降血脂的功效。
二仁全鴨
材料：砂仁5克， 苡仁50克， 全鴨1只， 香菇、小白菜各少許， 調料適量。
做法：將全鴨去毛雜， 洗淨， 切塊；砂仁研末， 與苡仁同放鍋中， 加清水適量煮沸後， 調入蔥、薑、花椒、料酒， 文火燉至鴨肉熟後， 納入香菇、白菜、食鹽、味精等， 再煮一二沸即可服食。
功效：有消暑、化濕、開胃的功效， 對於夏季暑濕纏綿、食欲不佳、頭昏重難解有一定療效。
薏米仁燉鴨
材料：鴨肉800克， 薏米40克， 冬瓜800克， 豬瘦肉100克， 生薑、黃酒、精鹽、蔥、胡椒粉、豬油、鮮湯適量。
做法：鴨肉入沸水中焯去血水， 切長方塊。 豬瘦肉洗淨切長方塊。 冬瓜去皮洗淨， 切長方塊， 生薑洗淨拍碎， 蔥洗淨切成段， 薏米淘洗乾淨。 鍋中放油燒至七成熟， 放入蔥薑炒出香味， 下薏米煮1小時， 再下鴨肉、豬肉、精鹽、胡椒粉， 繼續燉煮， 待七成爛時放入冬瓜塊， 煮至爛熟即可。
功效：能滋陰清熱、健脾消腫、瘦身健美。 薏米仁本身就有健脾胃的功效， 此外還祛濕利水， 有助於增加身體免疫力， 尤其適合腫瘤病患者食用。 但因為薏米仁和鴨肉均是偏寒的食物，
以上鴨肉的做法都很簡單， 快行動起來吧。
