轉眼又到一年的小暑節氣了， 此時要如何吃黃鱔呢？在小暑有吃黃鱔的習慣， 而吃黃鱔的方法是有很多的。 如果你對黃鱔並不瞭解也不太知道要怎麼吃黃鱔， 就一起往下看看關於黃鱔營養價值和吃法的介紹吧。
黃鱔的營養價值
增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂， 經常攝取卵磷脂， 記憶力可以提高20%。 故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質“鱔魚素”， 能降血糖和調節血糖， 對糖尿病有較好的治療作用， 加之所含脂肪極少， 因而是糖尿病患者的理想食品。
保護視力：可以增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。
接下來， 推薦幾款黃鱔的營養食譜吧。
小暑吃黃鱔的方法
鱔魚強筋健骨湯
原料：鱔魚1條（重約250克）， 黨參、牛蹄筋各15克， 當歸10克， 料酒、蔥段、薑片、肉湯各適量鱔魚。
做法：將牛蹄筋溫水泡發， 然後撕去筋膜， 切段；黨參、當歸洗淨切片， 裝入紗布袋後紮口。 鱔魚宰殺， 去內臟， 洗去血水， 去骨和頭， 鱔魚肉切成條， 入油鍋中炸至金黃色撈出。 鍋中注入適量肉湯， 加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、薑， 煮至肉和蹄筋熟爛， 揀去藥包、蔥、姜即成。
歸參鱔魚湯
原料：當歸、黨參各15克， 鱔魚500克， 鹽、蔥、薑各適量。
做法：將鱔魚去頭、骨、內臟後， 洗淨切絲；當歸、黨參用紗布包起來， 加水煎煮1小時後撈出， 加入鱔魚絲、鹽、蔥、薑調味後煮熟。
小暑吃黃鱔， 以上兩款食譜試試看吧。
