菠菜豆腐湯會中毒？教你正確的烹飪做法

菠菜豆腐湯營養嗎？菠菜豆腐湯是較為清淡可口的一種湯品， 因此極為受到歡迎。 可是， 你知道嗎？菠菜和豆腐其實是不適合一起吃的， 會影響鈣的吸收， 所以在製作菠菜豆腐湯時就需要多講究講究才行了。 下面為大家具體介紹一下菠菜豆腐湯究竟要怎麼做吧。

菠菜豆腐湯會中毒嗎？

菠菜豆腐湯， 即以菠菜和豆腐為主要材料煲制的湯。 菠菜富含多種維生素和礦物質， 以及一些其他重要的營養成分， 而豆腐也含有許多微量元素， 維生素和蛋白質， 兩者都屬於對人體十分有益的食品， 但由於菠菜和豆腐同吃會影響人體對鈣的吸收，

因而使這道湯肴在營養以及食物搭配上有些許不足， 但其清淡可口的味道仍然受到許多人的歡迎。

原來因為菠菜中富含大量草酸， 豆腐中富含鈣質。 草酸遇到鈣會生成草酸鈣這種沉澱物質， 而這種物質不易被人體消化吸收， 菠菜和豆腐長期同食會導致結石。 出於這種考慮， 菠菜與豆腐同食的確對人體沒有什麼好處。 可是， 菠菜豆腐湯卻是一道家常美味。 那麼這道菜不是違反了與食物相克的理論嗎？一起吃會不會中毒呢？其實， 菠菜與豆腐經過處理即可放心食用， 不會給您帶來任何不利影響。

這兩種食物同食， 首先需要解決草酸帶來的麻煩。 專家建議如果菠菜沒有經沸水焯過直接與豆腐煮在一起，

的確有增加草酸吸收的可能性。 減少草酸含量， 需將菠菜於沸水中煮幾分鐘。 實驗證明， 菠菜焯水後， 草酸含量可以減少80%。 焯菠菜時不妨加些檸檬或白砂糧， 家中有糖尿病患者可有白酒代替。 經過這樣處理的菠菜可去其澀味， 更能使菠菜顏色更鮮豔。 不喜歡豆腐豆腥味的朋友， 可用溫鹽水將其泡5分鐘。 經過特殊處理， 即可按常規方法烹製。

下面一起看看菠菜豆腐湯的最佳做法是怎樣的吧。

菠菜豆腐湯

原料：菠菜250克， 豆腐（南）300克， 植物油15克， 鹽2克， 味精1克。

做法：菠菜摘去根， 洗淨， 放入沸水中燙煮一下， 撈起瀝幹。 嫩豆腐切成小塊。 鍋內加入油適量， 燒熱後放入菠菜， 煸炒片刻， 再放入豆腐塊， 加水少量燒開，

加入鹽、味精調味， 起鍋裝盤即可。

功效：豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量， 其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感， 適合於素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素， 也可幫助女性翹臀並克服更年期症狀。

由此看來， 只要烹飪正確， 菠菜豆腐湯就可以起到保健的作用。